2 cách nấu canh chua bông điên điển đúng vị miền Tây Nam Bộ | Phunulamchutuonglai

1. Bông bồ công anh là đặc sản miền Tây mùa nước nổi

Hoa bồ công anh được người dân miền Tây ví như “mai vàng thời nước nổi”. Vì loài hoa chỉ nở vào mùa lũ của miền Tây nên có nhiều ở Cần Thơ, Đồng Tháp, An Giang, Long An. Hoa chín có màu vàng, mùi thơm rất đặc biệt, ăn giòn, béo, hơi chát.

Hoa bồ công anh thường mọc ở ven sông, ao, đầm, bờ ruộng,… Dù thân cây ngập trong nước nhưng hoa vẫn nở rộ, rực rỡ cả một góc trời, đã trở thành hình ảnh ký ức của biết bao thế hệ Người dân sống trên sông.

Cây bông điên điển
Hoa bồ công anh thường mọc ở ven sông, ao, đầm, ruộng – Ảnh: Internet

Vượt lên trên sự mộc mạc, giản dị của quê hương miền Tây, Bông điên điển ngày nay có mặt trong rất nhiều món ăn ngon được nhiều thực khách yêu thích. Không thể không kể đến món canh cá linh, lẩu cá linh, bún cá linh, bánh xèo, gỏi bông điên điển.

2. 2 cách nấu canh chua ngọt đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ

2.1. Cách nấu canh chua cá linh bông điên điển

Sản vật đặc trưng của thiên nhiên mùa nước nổi ở miền Tây, ngoài hoa giấy dân dã, chính là cá linh. Người dân đã biết kết hợp hai sản vật thiên nhiên này để tạo nên món canh chua cá linh đậm đà hương vị quê hương.

Hãy cùng Yeutre.vn bắt tay vào nấu ngay món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê này nhé.

2.1.1. Nguyên liệu của món canh chua bông điên điển nấu cá linh

  • Linh chi: 500 g
  • Bông cổ điển: 300 g
  • Bông so đũa: 200 g
  • Cà chua: 3
  • Quả me: 1 quả me nhỏ hoặc 200 g quả me
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt hiểm: 2
  • Rau gia vị: ngò gai, ngò gai
  • Nêm gia vị cần chuẩn bị: nước mắm, muối, đường, hạt gia vị, dầu ăn, bột ngọt.

2.1.2. Cách nấu canh chua chua miền tây đậm đà

2.1.2.1. Nguyên liệu chế biến

Làm sạch cá

  • Người miền Tây thường không làm sạch cặn của reshi khi nấu canh chua vì đây là loại reshi. Vì vậy, sau khi đánh bắt hoặc mua về chỉ cần rửa sạch.
  • Khi làm cá, bạn có thể bỏ hoặc giữ lại phần đầu nếu muốn. Ngoài ra, cá linh vốn có vị đắng nên nếu không thích ăn đắng, bạn nên bỏ phần bụng bên trong.
Cá linh và bông điên điển
Người miền Tây thường không làm sạch vảy của linh chi khi nấu canh chua – Ảnh: Internet
2.1.2.2. Chuẩn bị các thành phần còn lại
  • Bông bồ công anh cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
  • Bông sau khi mua về cần cắt bỏ phần nhụy vì phần này gây chát và đắng. Sau đó bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Rửa sạch bằng nước và vớt ra để khô.
  • Cà chua rửa sạch, cắt khúc 4-6 múi / trái.
  • Ớt rửa sạch, xắt mỏng.
  • Rau nêm rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho thấm gia vị.
  • Bóc tỏi và băm nhỏ.
2.1.2.2. Các bước nấu canh chua cá linh bông điên điển
  • Đặt nồi lên bếp và cho khoảng 1-1,5 lít nước lọc vào. Đun đến khi nước bắt đầu sôi thì nêm lại cho vừa ăn.
  • Sau đó cho phần cá đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục nấu.
  • Trong khi đợi me chín, bạn pha nước me. Cho me vào tô và thêm một ít nước sôi. Lấy giá (thìa) để chắt nước me. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
  • Bạn cho nước cốt vào nồi canh. Tiếp tục nấu ăn
  • Khi cá chín, bạn cho hết phần chà bông và chà bông đã chuẩn bị vào nồi. Dùng giá (thìa) khuấy nhẹ.
  • Cho gia vị vào nồi và tắt bếp ngay để tránh làm gia vị bị đen và chín quá.
  • Múc canh ra bát và thưởng thức. Để món canh đậm đà và ngon hơn, bạn đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt.
Canh chua bông điên điển nấu cá linh
Canh chua bông điên điển miền tây phải có thêm ớt mới ngon – Ảnh: Internet

Canh chua cá bồ công anh là sự “hòa quyện” giữa vị chua ngọt của me, thoang thoảng mùi bông điên điển cộng với chút chua cay nơi đầu lưỡi. Món ăn này vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon.

2.2. Cách nấu canh chua bông điên điển

Thay vì nấu với cá linh, hãy chọn cá bông lau. Canh chua cá bông lau cũng là món ăn khá quen thuộc với nhiều gia đình. Giờ đây, khi kết hợp bông điên điển, bạn đã có thêm một kiểu nấu canh chua bông điên điển đúng kiểu miền Tây Nam Bộ. Kiểm tra các thành phần và công thức nấu ăn dưới đây.

2.2.1. Thành phần cần chuẩn bị

  • Bông cổ điển: 300 g
  • Cá bông lau: 500 g
  • Cà chua: 3
  • Hoa súng: 200 g
  • Me: 1 quả me vắt nhỏ 50 g hoặc 200 g me trái
  • Rau gia vị: ngò gai, ngò gai
  • Ớt: 2
  • Tỏi: 3 tép
  • Gia vị cần có: đường, muối, gia vị, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu nấu canh chua
Người miền Tây thường nấu canh chua cá bông súng – Ảnh: Internet

2.2.2. Cách nấu canh chua cá bông lau

2.2.2.1 Sơ chế nguyên liệu

làm cá

  • Làm sạch cá bông lau.
  • Để hết mùi tanh, bạn rửa sạch cá với một chút muối.
  • Rửa sạch với nước, cắt miếng vừa ăn.
  • Để vào rổ cho ráo nước.
Cá bông lau thái lát
Cá bông lau sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn – Ảnh: Internet

Chuẩn bị các thành phần còn lại

  • Bông bồ công anh cắt bỏ cuống, rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
  • Cà chua rửa sạch, cắt khúc 4-6 múi / trái.
  • Hoa súng gọt vỏ, cắt khúc ngắn vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút.
  • Rau nêm rửa sạch, cắt khúc cho ngấm gia vị.
  • Ớt rửa sạch, xắt mỏng. Chia thành 2 phần. Một phần để nấu canh, một phần làm nước chấm.
  • Bóc tỏi và băm nhỏ.
2.2.2.2. Các bước nấu canh chua
  • Cho me vào tô, thêm chút nước nóng. Dùng giá để làm nước ép. Lọc qua rây để lấy nước cốt me.
  • Bắc nồi lên bếp cho khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Đun nóng dầu, sau đó cho tỏi băm vào xào cho thơm.
  • Để cá không bị tanh, bạn cho tăm bông vào càng sớm khi tỏi phi vàng.
  • Tiếp theo, bạn cho khoảng 1 lít nước và nước me đã chuẩn bị vào nồi.
  • Khi nước sôi, cho gia vị vào. Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong khoảng 5-10 phút.
  • Khi cá chín, bạn cho hoa súng và bồ kết vào. Sử dụng một sự đảo ngược ánh sáng.
  • Khi canh sôi, cho các loại rau gia vị vào và tắt bếp.
Canh chua bông điên điển nấu bông lau
Canh chua bông điên điển nấu bông điên điển sau khi làm xong – Ảnh: Internet

Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn kiểu miền tây nam bộ không hề phức tạp. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công với 2 công thức mà Cachnau.vn đã chia sẻ trên đây. Và gia đình mình sẽ rất hài lòng với món canh vừa ngon vừa quen này!

Thủy Nguyên

READ  Mẹ chồng tôi có cách làm bún bò xào ngon vô địch, chưa từng ai có thể | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud