4 cách nấu tại nhà thơm ngon, giòn, không bị hôi | Phunulamchutuonglai

1. Hướng dẫn cách làm món bao tử kho tiêu tại nhà đơn giản mà bổ dưỡng.

Bao tử hầm tiêu là món hầm bổ dưỡng và cực kỳ dễ ăn. Vì vậy, chúng cũng thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình Việt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, người ta đã kết hợp chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Đặc biệt, phải kể đến những nguyên liệu được giới thiệu trong công thức dưới đây, mời các bạn cùng theo dõi.

READ  Cách nấu nước lẩu hải sản thập cẩm chua ngọt cay ngon tại nhà | Phunulamchutuonglai

1.1. Cách nấu dạ dày heo hầm tiêu xanh và củ sen

1.1.1. Thành phần
  • 2 bao tử lợn
  • 1 củ sen
  • 01 tháng 3
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ tỏi, 1 củ hành tây và vài nhánh sả
  • 100 gram tiêu xanh
  • Nêm gia vị: hạt nêm, mắm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt
Bao tử heo khi chưa sơ chế
Bao tử heo khi chưa sơ chế. Ảnh: Internet
1.1.2. Hướng dẫn cách chế biến món bao tử heo không có mùi tanh

Bao tử heo nếu chế biến không đúng cách khi ăn sẽ để lại mùi hôi. Vì vậy, có thể nói khâu sơ chế lòng lợn là một trong những khâu quan trọng nhất quyết định đến hương vị của món ăn. Để khử mùi tanh của lòng heo nói riêng, thực phẩm sống nói chung, bạn hãy làm theo từng bước sau:

  • Đầu tiên, bạn dùng muối và giấm để rửa sạch chất bẩn trong bao tử, đồng thời khử bớt mùi hôi.
Bao tử heo rửa sạch với muối và dấm
Sơ chế dạ dày heo với dấm và muối.
  • Sau đó, lộn ngược bao tử lại, cạo sạch nhớt bên trong rồi rửa nhiều lần với muối và nước cho đến khi sạch nhớt.
  • Tiếp theo, lộn ngược bao tử lại rồi cho gừng và sả vào. Hành tím băm nhỏ bên trong.
  • Bao tử sau khi để ráo, bạn cắt miếng vừa ăn rồi ướp đầy đủ gia vị: hành tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa gia vị, 1 thìa tương ớt.
Bao tử heo sau khi nhồi hành tím, gừng và sả.
Sau khi xát và nhồi hành tím, gừng và sả vào bên trong, bạn ướp dạ dày heo trong nửa tiếng. Ảnh: Internet

Cách sơ chế các nguyên liệu khác: cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Nếu khéo tay, bạn có thể tỉa hoa. Bóc vỏ hành và băm nhỏ.

1.1.3. Cách làm bao tử heo kho tiêu xanh
  • Đặt chảo lên bếp, thêm một thìa dầu. Đợi dầu sôi thì cho dạ dày vào xào nhanh tay rồi tắt bếp. Sau đó đưa dạ dày ra ngoài.
Cách nấu bao tử heo kho tiêu xanh
Các bước nấu món bao tử heo với tiêu xanh và các nguyên liệu rau củ.
  • Tiếp theo, phi hành tỏi cho thơm, vàng thì cho dạ dày vào xào cùng. Tiếp theo, bạn cho 1,5 lít nước, củ sen, tiêu xanh, cà rốt, củ cải trắng vào nồi hầm với dạ dày khoảng 45 phút.
  • Nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
Bao tử heo hầm tiêu xanh sau khi hoàn thành
Món dạ dày hầm thành phẩm trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu món chân giò hầm tiêu xanh nước cốt dừa

1.2.1. Nguyên liệu
  • 1 kg bao tử
  • 500 ml nước dừa
  • 100 gram tiêu xanh
  • 0,5 kg xương đuôi
  • 0,5 kg mì vắt hoặc bún tươi
  • 1 kg rau bina (cải bó xôi)
  • 1 củ cải trắng
  • Nêm: muối, đường, gia vị, xì dầu
Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn
Ngoài bao tử và tiêu xanh thì nước cốt dừa là nguyên liệu chính để nấu món này. Ảnh: Internet
1.2.2. Sơ chế dạ dày heo và các nguyên liệu
  • Nguyên liệu đầu tiên cần làm sạch là dạ dày lợn. Bạn thực hiện tương tự như hướng dẫn trong cách làm món đầu hầm tiêu xanh ở trên.
  • Làm sạch đuôi lợn bằng cách cạo lông, chặt nhỏ rồi chần qua nước sôi.
  • Cải bó xôi, hành lá và tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
  • Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, nếu khéo léo bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
1.2.3. Cách nấu nước luộc thịt heo kho tiêu xanh nước cốt dừa
  • Cho đuôi heo đã làm sạch với 1,5 lít nước vào nồi, vặn lửa nhỏ và bắt đầu hầm.
  • Trong khi hầm, đừng quên vớt bọt nổi trong nồi.
  • Cho tất cả gia vị, tiêu xanh vào bao tử đã làm sạch và băm nhỏ, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, cho dạ dày vào xào khoảng 3 – 5 phút rồi cho vào nồi nước dùng với nước dừa.
  • Tiếp tục hầm thêm 20 phút rồi cho củ cải trắng và tiêu xanh vào hầm cho đến khi củ cải chín mềm. Nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
Bao tử hầm tiêu xanh nước cốt dừa
Vị đậm đà của tiêu xanh và mùi thơm nồng của nước lẩu vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet

1.3. Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

1.3.1. Nguyên liệu

Cũng là bao tử nấu tiêu xanh nhưng khi nấu lẩu bao tử thì nguyên liệu cầu kỳ hơn rất nhiều.

Để làm sạch dạ dày, bạn cần chuẩn bị:

  • 500 gram dạ dày heo
  • 2 thìa muối
  • 1 quả chanh
  • 30 gam phèn chua
  • 30 gam gừng
  • 20 ml rượu trắng

Các loại gia vị dùng để ướp dạ dày:

  • 3 nhánh ớt xanh
  • 3 lát gừng
  • Muối, đường, gia vị, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Thành phần lẩu:

  • 300 gram xương đuôi heo
  • 200 gram củ sen
  • 5 nhánh ớt xanh
  • 30 gam nấm mèo
  • Đường trắng, muối, nước mắm.

Thành phần đi kèm:

  • 100 gram rau bina
  • 100 gram cải xoong
  • 6 mì
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu lòng heo. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách chế biến bao tử heo với phèn chua
  • Bạn thực hiện sơ chế dạ dày heo tương tự như các công thức đã nêu ở trên. Tuy nhiên, ở bước này, một mẹo nhỏ giúp bạn có được bao tử giòn khi nấu lẩu đó là bạn hãy xoa phèn chua lên cả hai mặt của bao tử.
  • Cho nước cùng với gừng và 20 ml rượu trắng vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho bao tử vào chần qua hai mặt rồi nhanh tay vớt ra. Cách làm này vừa giúp bao tử khử được mùi hôi lại không bị dai và dễ thái hơn. Bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Luộc dạ dày heo với rượu trắng và gừng thái chỉ
Luộc bao tử với rượu trắng, gừng thái chỉ để khử mùi tanh. Ảnh: Internet
  • Lấy 2 thìa đường, 2 thìa gia vị, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, gừng và ớt xanh trộn đều với nhau rồi giã nhỏ. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gia vị với dạ dày đã cắt và ướp khoảng 15 phút.
1.3.3. Hướng dẫn cách nấu món dạ dày hầm tiêu xanh
  • Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho bao tử vào. Đảo liên tục cho đến khi bao tử chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
  • Làm sạch xương đuôi heo bằng cách trần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi thêm 2,5 lít nước và 1 thìa muối, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 1 tiếng. Trong khi hầm, để ý thấy bọt nổi lên thì vớt ra.
  • Tiếp theo, bạn đem củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Ớt xanh bạn cũng rửa thật sạch. Cho hai nguyên liệu trên cùng với dạ dày vào nồi nước hầm xương đuôi heo. Nấu cho đến khi miếng dạ dày chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
  • Rửa sạch và cho nấm vào nồi hấp cách thủy. Thời gian nêm nếm vừa ăn khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Toàn bộ nồi hầm tiêu xanh
Hương thơm đậm đà của món canh bao tử hầm khiến người ăn không thể cưỡng lại sức hút của nó. Ảnh: Internet

1.4. Hướng dẫn cách nấu bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

1.4.1. Nguyên liệu
  • Bao tử cá ngừ (hoặc cá gai): 125 gram
  • Ớt xanh rửa sạch, cắt khúc: 40 gam
  • Hành tây bỏ vỏ và cắt khúc: 1 miếng
  • Nguyên liệu làm nước dùng: 300 gam xương heo, nấm đông cô ngâm mềm (50 gam), hành tím cắt lát (2 củ), 5 gam tiêu và nửa thìa cà phê muối.
  • Gia vị hầm: nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột gia vị và nửa thìa cà phê muối.
  • 1 thìa cà phê hành tím băm
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • Một chút bún tươi, rau muống nhặt rửa sạch, xắt nhỏ và chén nước mắm ớt để chấm bao tử.
1.4.2. Cách làm bao tử cá ngừ đại dương nấu tiêu sọ
  • Chuẩn bị bao tử cá cũng tương tự như bước sơ chế bao tử heo như đã dạy ở trên.
  • Đun một nồi nước sôi, cho rau răm và tỏi băm, tiêu sọ, bột nêm vào nồi. Thả bao tử cá ngừ vào nồi, nấu khoảng 10 phút để khử mùi tanh và ngấm gia vị.
  • Vớt bao tử cá ra, đợi nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi nước dùng bao tử cá ngừ đại dương với tiêu xanh
Các bước nấu nước dùng bao tử cá ngừ đại dương tiêu sọ. Ảnh: Internet
  • Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua. Nấm đông cô vớt ra, cắt gốc, xả nước nhiều lần rồi cho vào nồi xương heo nấu cùng. Cho hành tím đã thái lát với muối vào nồi, đun nhỏ lửa trong ít nhất 1 giờ. Khi nước sôi nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.
  • Cuối cùng, bạn vớt xương heo ra, nêm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho bao tử cá vào tô, chan nước dùng với tiêu sọ và tiêu xanh, nhúng rau muống và dùng với bún.
Một bát bao tử cá ngừ đại dương nấu với hạt tiêu
Thưởng thức ngay món bao tử cá ngừ đại dương nấu tiêu sọ và tiêu xanh cho đến khi giòn. Ảnh: Internet

2. Ăn bao tử hầm tiêu có tốt hay không?

2.1. Lợi ích sức khỏe của món dạ dày nấu với hạt tiêu

Từ xa xưa, bao tử heo hầm tiêu đã được coi là một trong những bài thuốc Đông y chữa tỳ vị hư hàn (đau bụng do lạnh ở người) rất hiệu quả. Và cho đến ngày nay, nhiều nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng, bao tử heo rất giàu đạm, đường, béo, các nguyên tố vi lượng, các thành phần vitamin như A, B1, B2 .. Không chỉ có tác dụng chữa bệnh dạ dày, bao tử heo còn chữa được nhiều bệnh. các bệnh khác như thiếu máu, suy nhược, viêm gan, xơ gan, rối loạn tiết niệu, sa tử cung, trẻ em suy dinh dưỡng. …

2.2. Phụ Nữ Mang Thai Ăn Hạt Tiêu Khi Mang Thai Có Tốt Không?

Đối với bà bầu, khi ăn bao tử hầm tiêu sẽ giúp tăng cường sức đề kháng cho cả mẹ và bé. Lượng protein dồi dào trong dạ dày cùng với ít chất béo sẽ giúp hệ tiêu hóa của cả hai trở nên tốt hơn. Dù trong bụng có đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng bà bầu cũng không nên ăn quá nhiều. Vì món ăn này khá cay nên ăn thường xuyên sẽ dẫn đến táo bón, nặng hơn là bệnh trĩ. Bên cạnh đó, dạ dày là cơ quan nội tạng, là một trong những bộ phận rất dễ bị nhiễm vi khuẩn ở lợn nên nếu chế biến không cẩn thận sẽ rất nguy hiểm.

Bao tử nấu tiêu xanh rất có lợi cho sức khỏe bà bầu
Món dạ dày nấu với tiêu xanh rất có lợi cho sức khỏe bà bầu. Ảnh: Internet

Không chỉ phụ nữ mang thai, đối với nam giới bình thường cũng không nên ăn thường xuyên. Mỗi tháng chỉ nên ăn 2-3 lần để đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó, để món ăn được ngon và tốt cho sức khỏe thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Khi mua nên chọn bao tử sạch, mới, không nên chọn bao tử để lâu, có nhiều mùi hôi thối.

Món dạ dày hầm tiêu thực sự là một món ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày. Sự hiện diện của chúng trong bữa cơm gia đình không chỉ giúp tăng cảm giác ngon miệng mà còn giúp cân bằng các chất dinh dưỡng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, bạn phải có một chế độ ăn uống hợp lý để mang lại hiệu quả tốt nhất.

My la tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud