Bánh lá rau mơ, món ăn chơi dân dã đậm chất miền Tây | Phunulamchutuonglai

Bánh lá mơ nổi bật với vị béo ngậy của nước dừa, vị dẻo và mùi thơm đặc trưng của lá mơ. Nếu có dịp đến miền Tây, bạn nhất định phải thử món bánh này.

Bánh lá mơ, món ăn dân dã miền Tây - ảnh nhỏ

Miền Tây luôn là miền quê nổi tiếng với những món ăn dân dã, dễ làm và không kém phần hấp dẫn như bánh tằm bì, bánh tẻ, bánh khiên, bún trần… Ngoài ra, nơi đây còn có món bánh cuốn lá rau rừng. Những giấc mơ kỳ lạ và gắn liền với tuổi thơ của nhiều người.

Bánh lá mơ được làm từ rau mơ, một loại rượu dễ trồng, dễ trồng. Lá mơ lông tuy có vị đắng và chát nhưng lại có tính mát nên thường được sử dụng trong các bài thuốc dân gian để chữa ăn không tiêu, giải cảm sốt,… Bên cạnh đó, lá mơ lông thường được dùng để nấu các món ăn sống (chấm với Thịt kho hoặc om (cá), chiên với trứng, chiên với đậu phụ … và đặc biệt nhất có lẽ là để làm bánh.

Ảnh: Facebook Phuong Doan.
Ảnh: Facebook Phuong Doan.

Để làm bánh lá mơ, người miền Tây thường dùng lá mơ rừng, một loại lá có màu xanh nhạt, có thân thon dài và mỏng. Nhưng do lá mơ ngày càng khó kiếm nên người ta đã thay thế bằng loại lá mơ lông, thân dày tròn, một mặt lá màu xanh và mặt sau màu tím, trên thân thường có lá màu xanh. Rất nhiều lông tơ. Tuy có tên gọi và hình dáng khác nhau nhưng vị và mùi của hai loại lá này khá giống nhau nên hương vị của bánh lá mơ thường không thay đổi nhiều.

Bánh sau khi luộc chín.  Ảnh: FB Oanh Nguyen.
Bánh sau khi luộc chín. Ảnh: FB Oanh Nguyen.

Nguyên liệu làm bánh lá mơ khá đơn giản, ngoài lá mơ, người ta còn sử dụng các nguyên liệu làm bánh quen thuộc như bột sắn, bột gạo, nước cốt dừa. Lá mơ để làm bánh thường sẽ chọn những lá không quá già hoặc quá non. Lá mơ sau khi hái về đem rửa sạch, thái nhỏ rồi xay nhuyễn lấy nước. Khi thu được nước mơ, nước cốt dừa, đường, bột gạo, tinh bột sắn và muối được thêm vào theo tỷ lệ “aerloom” để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Điểm đặc biệt của bánh lá mai là những chiếc “khuôn mảnh” độc đáo được làm từ lá mít. Sau khi lấy một chút bột, người làm bánh sẽ đặt lên mặt phải của lá mít, sau đó dùng tay bóp và xoa nhẹ cho bột phủ đều mặt lá. Sau đó họ sẽ dùng cuống lá mít xỏ vào phần đuôi bánh thành một cuộn tròn rồi cho vào xửng hấp khoảng 15 phút, đến khi bánh chín.

Ảnh: Facebook Bình Minh.
Ảnh: Facebook Bình Minh.

Công đoạn lấy nước cốt dừa đi kèm quyết định đến việc mẻ bánh có “bình thường” hay không. Đầu tiên, người ta sẽ cho nước cốt dừa đã pha loãng vào nồi nấu với bột năng và bột gạo, sau đó nêm nếm muối, đường cho vừa ăn. Đợi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút thì cho nước cốt dừa đặc vào khuấy đều.

Ảnh: Facebook Mai Lan.
Ảnh: Facebook Mai Lan.

Bánh lá mơ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo của nước cốt dừa, độ dẻo nhờ tinh bột sắn và mùi đặc trưng của lá mơ. Tuy chỉ là một món bánh dân dã, dễ làm, dễ ăn nhưng bánh lá mơ đã trở thành một phần “ký ức tuổi thơ” trong ký ức của nhiều người dân miền Tây.

Ngoài phiên bản bánh lá mơ hấp lá mít, người miền Tây còn có thể dùng lá dừa hoặc lá chuối để làm nhân bánh. Nếu dùng lá chuối thì bánh sẽ cuộn tròn như dùng lá mít, còn nếu dùng lá dừa, vì lá cứng nên chỉ cần cho ngẫu nhiên vào nồi là được. Tuy rất giản dị, dân dã nhưng có lẽ vì cách chế biến độc đáo mà bánh lá mơ đã trở thành món ăn đặc sản hấp dẫn nhiều người miền tây.

READ  Top 3 món cá sốt chua ngọt thơm ngon, đậm đà làm mới vị bữa cơm | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud