Bò Wellington, món ăn quý tộc của nước Anh khiến cả thế giới chao đảo | Phunulamchutuonglai

Beef Wellington là gì và tại sao nó luôn nằm trong danh sách những món ăn được dùng để đãi khách trên bàn tiệc sang trọng?

Bò Wellington, món ăn quý tộc của Anh quốc khiến cả thế giới chao đảo - ảnh thu nhỏ

Beef Wellington là gì?

Theo Wikipedia, thịt bò wellington là món ăn nổi tiếng của Anh được đặt theo tên của Ngài Arthur Wellsley, còn được gọi là Công tước xứ Wellington – vị anh hùng dân tộc đã đánh bại Hoàng đế Napoléon trong trận Waterloo năm 1815.

Beef Wellington luôn xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng.
Beef Wellington luôn xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng.

Beef Wellington nổi tiếng bởi sự hấp dẫn và cách chế biến cầu kỳ. Món bánh này thường có 3 phần gồm lòng là thăn bò thơm ngon; Lớp giữa là foie gras papte kết hợp với hỗn hợp nấm thơm ngon, hành tây, húng quế, ngò tây, tiêu xắt nhỏ xào bơ, dăm bông parma xắt mỏng; Lớp cuối cùng là bột để làm bánh ngọt.

Công đoạn chế biến món bò kho này rất cầu kỳ.
Công đoạn chế biến món bò kho này rất cầu kỳ.

Để làm được món ăn này, người đầu bếp phải thực sự có tay nghề cao. Thịt bò sau khi ướp sẽ được bọc trong hỗn hợp parma cắt lát mỏng, trải vừa đủ ngập mặt thịt, hỗn hợp khoai tây, nấm và hành tây sa tế. Cuối cùng, mọi thứ sẽ được gói gọn gàng trong lớp vỏ bánh ngọt, sau đó phết một ít trứng lên rồi cho vào lò nướng. Cầu kỳ hơn, có người còn dùng bột bánh dẻo để dệt thành các họa tiết trên bề mặt bột.

Món bò này gồm 3 lớp với lớp vỏ bánh ngọt độc đáo.
Món bò này gồm 3 lớp với lớp vỏ bánh ngọt độc đáo.

Thông thường một phần bò wellington thường đủ cho nhiều người ăn, một phần vì khâu chuẩn bị quá phức tạp, một phần vì một phần thịt lớn luôn dễ tiêu hóa và ngon hơn một phần nhỏ. Beef Wellington là món ăn phổ biến trên các bàn tiệc của người Âu, đặc biệt là trong những dịp quan trọng.

Bò Wellington, món ăn quý tộc của nước Anh khiến cả thế giới chao đảo - Ảnh 4

Một miếng thịt bò Wellington đạt tiêu chuẩn khi cắt ra phải có lớp vỏ vàng ruộm, đủ độ giòn nhưng không yếu, phần nhân béo ngậy, thơm phức của gan ngỗng và nấm. Quan trọng nhất là phần thịt bò vẫn phải có màu hồng, có thế thịt bò mới mềm và ngọt. Ồ, nhưng đừng lo lắng nếu bạn thích thịt hiếm hoặc nấu chín, thịt bò Wellington có thể chọn mức độ không giòn của thịt bò. Ăn một miếng bò Wellington với khoảng 3 lớp, dù ăn bao nhiêu đi chăng nữa thì người ta vẫn phải xuýt xoa bởi hương thơm, độ giòn, mềm, béo ngậy và đầy ắp.

Món ăn gắn liền với tên tuổi của Gordon Ramsay

Trên thực tế, mỗi món ăn dù đơn giản hay phức tạp đều cần có những sự phù hợp và bí quyết riêng để nấu ngon. Với bò wellington, điều này càng cần thiết, bởi tất cả những nguyên liệu quý giá và công sức sẽ đổ sông đổ biển nếu thịt bò khô, vỏ nhão hoặc các miếng không liên quan đến nhau do thời gian cuốn. Giữa các lớp.

Bò Wellington là sự hòa quyện của độ giòn, mềm, béo, ngậy và thơm.
Bò Wellington là sự hòa quyện của độ giòn, mềm, béo, ngậy và thơm.

Và mặc dù công thức cơ bản chỉ có một, nhưng việc biến tấu và làm ra món ăn ngon là tùy thuộc vào mỗi người đầu bếp. Không phải đầu bếp nào cũng nghĩ ra cách phủ mù tạt lên miếng thịt trước khi chiên và nướng như đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsize và hiểu công thức như Gordon Ramsize, không phải đầu bếp nào cũng làm được, nếu có thể tạo ra hương vị như vậy, hãy làm chắc thịt bò mềm, đậm đà, thơm không cưỡng lại được.

Món ăn đảm bảo sự thành công của những bữa ăn quan trọng.
Món ăn đảm bảo sự thành công của những bữa ăn quan trọng.

Beef Wellington thường được phục vụ trong các nhà hàng bít tết và nhà hàng 5 sao. Bò Wellington với một hoặc hai loại sốt, phổ biến nhất là Bearnaise, Colbert, Madeira, Perigourdine hoặc Chateaubreand. Một phần thịt bò Wellington với độ chín vừa phải, vừa đủ để thịt đỏ hồng nhưng vẫn đảm bảo độ ngon ngọt trong từng thớ thịt, dùng kèm với một ly rượu vang đỏ thực sự là một thực đơn ngon tuyệt cho bất cứ dịp nào. Sự lãng mạn hay sự đảm bảo cho sự thành công của bất kỳ chiếc bàn sang trọng nào.

Một số nhà hàng Việt Nam phục vụ món bò wellington như Topping bò, nhà hàng và quán cà phê Wellington, nhà hàng bít tết Rico Nam Mỹ, nhà hàng bít tết El Gaucho … Giá một phần bò Wellington trung bình khoảng 800.000 đồng, tùy loại thịt được chọn.

READ  Cá hố làm món gì ngon? 11 gợi ý món ăn hấp dẫn | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud