Cách đánh tiết canh ngan ngon đúng điệu, màu đỏ đẹp mắt, đông cứng, không bị vữa | Phunulamchutuonglai

Cách chọn ngan ngon

Để có món bánh hỏi huyết ngan ngon trước hết phải chọn được con ngan ngon.

Cách đánh tiết canh ngỗng đúng điệu, màu đỏ đẹp, đông đặc, không vữa 0

Chọn một con thiên nga sống

+ Thiên nga trưởng thành, các lông cánh đã bắt chéo nhau. Thiên nga phải béo, vú căng tròn, chú ý phần da cổ và bụng của thiên nga phải dày mới là thiên nga săn chắc.

+ Thiên nga con thường có mỏ to mềm, thiên nga trưởng thành có mỏ nhỏ gọn, chắc, cứng hơn.

+ Nên chọn những con thiên nga đã đẻ được vài lứa, những con thiên nga có thịt rắn, chắc, thơm. Bụng ngỗng đẻ nhiều con thường chảy xệ.

+ Thiên nga đực sẽ ngon hơn thiên nga cái. Thiên nga đực có thịt chắc, thơm, dày.

+ Khi mua về xem hậu môn của thiên nga nếu khô là khỏe, nếu ướt là bị bệnh.

Chọn thạch cao làm sẵn

+ Nhìn vào phần đùi và phần ức của thiên nga, nếu thấy phần đùi và phần ức căng, thịt dày thì không nên mua vì đa phần thiên nga đã qua xử lý hóa chất để thịt trông ngon hơn.

+ Đạp phanh thiên nga nếu thấy nhiều nước trong màng, hoặc khi đổ dốc ngược bị biến dạng nghĩa là đã bơm nước. Thịt kiểu này nhạt nhẽo, ăn rất ngán.

Bước 1: Làm chậm

Có nhiều cách để giảm huyết áp, cụ thể là:

+ Ngan om nước mắm: 1 thìa nước mắm pha với 1,5-2 thìa nước đun sôi để nguội cho 1 con ngan.

+ Ủ ngan bằng Oresol (thuốc muối): hòa tan ½ – 1 gói Oresol 4,2 g với 2 thìa nước cho 1 ngan.

+ Phá lấu với chanh: vắt nửa quả chanh vào bát, bỏ hết hạt, vuốt chanh tươi quanh bát cho ướt hết rồi chắt hết nước cốt chanh, chỉ để lại một ít dưới đáy bát. .

Trong 3 cách thì nên dùng nước mắm, vì bánh huyết xong đường huyết có màu đỏ tươi, rất đẹp mắt. Có hai cách khác để làm cho màu tối.

Bước 2: Cắt bỏ con thiên nga

Có thể cắt ở cổ hoặc dưới cánh. Chọn đúng động mạch để dòng chảy nhanh và sạch. Đổ luôn dịch tiết vào bát đựng dung dịch tiết vừa chuẩn bị ở trên. Máu phải chảy mạnh, không nhỏ giọt, chảy đến đâu thì nói bằng đũa. Khi hết lớp, đậy vung và để riêng.

Bước 3: Chuẩn bị nhân

+ Nhân gồm: cổ ngỗng, tim, chìa, tim, gan. Tất cả các bộ phận rửa sạch, luộc chín. Sau đó chặt cổ, tim, lòng, mề, gan cẩn thận.

+ Hành tây luộc chín, bóc vỏ, băm nhuyễn.

+ Rau thơm: húng quế, ngò gai, ngò gai

+ Lạc rang giã nhỏ

+ Vài lát chanh để vắt lên trên khi ăn.

Bước 4: Đánh pudding máu

+ Trộn tất cả các nguyên liệu đã băm nhỏ với nhau, chia đều vào các bát.

Cách đánh tiết canh ngỗng đúng cách, màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa 1

+ Lấy bộ phận đã bị hỏng trước đó ra. Cắt bỏ phần chẻ mỏng phía trên, giữ lại phần bên dưới sẫm màu để làm.

+ Dùng nước luộc vịt pha huyết theo tỉ lệ 1 kỳ 1 nước, dùng đũa khuấy đều rồi đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.

+ Sau khi đổ máu ra bát nên để nguyên một chỗ, không di chuyển để tránh long chân.

Cách đánh tiết canh thiên nga đúng vị, màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa 2

+ Khi đông, thái gan luộc thành từng lát mỏng, rắc lạc rang và rau thơm lên trên.

Mẹo chữa tiết canh không chặt

Nếu đánh huyết mà không đông thì có thể do mặn quá, bạn hãy pha mì chính với một ít nước sôi để nguội rồi đổ vào tô huyết, khuấy nhanh tay rồi để một lúc cho huyết tan. Máu sẽ ngay lập tức đông lại.

Còn nếu dịch chảy ra quá nhạt, bạn hòa một ít nước muối vào, khuấy đều rồi để máu đông lại.

Bạn đang xem bài đăng này Cách đánh tiết canh ngỗng đúng vị, màu đỏ đẹp, đông đặc, không vữa. Trong chuyên mục dinh dưỡng của Gia Đình Mới, tạp chí chuyên đề phổ biến kiến ​​thức, kỹ năng sống xây dựng nếp sống gia đình văn minh, tiến bộ vì bình đẳng giới. Tạp chí trực thuộc Viện Nghiên cứu Giới và Phát triển (Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam), hoạt động theo giấy phép 292 / GP-BTTTT. Các bài cộng tác về lĩnh vực phụ nữ, bình đẳng giới, sức khỏe và gia đình xin gửi về hòm thư: [email protected]

Thatch Thao

READ  Cách làm lẩu gà ngon đúng chuẩn hương vị nhà hàng | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud