Cách hấp xôi dẻo ngon cho những ngày lạnh về | Phunulamchutuonglai

1. Mẹo chọn gạo nếp

Trong cách hấp xôi, xôi quyết định rất nhiều đến xôi ngon hay dở. Thông thường, những loại xôi có màu trắng đục, sáng đều, kích thước hạt đều nhau, từng hạt bóng, nếu ăn có vị ngọt và thơm là loại xôi ngon, cho ra thành phẩm thơm ngon.

Tùy theo sở thích và vùng miền mà bạn có thể sử dụng các loại xôi khác nhau. Tuy nhiên, có một số loại nếp ngon dùng để nấu xôi ít khi dở như nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng.

Xôi
Nên chọn hạt gạo căng, đều, có màu trắng đục khi luộc sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Nên ngâm gạo nếp trước khi nấu từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo dẻo hơn. Khi nấu cơm sẽ không bị sống. Bạn có thể cho một chút muối vào gạo khi ngâm để món xôi thêm đậm đà. Nếu không có nhiều thời gian ngâm, bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm bằng cách ngâm vào nước ấm thay vì nước lạnh.

Ngâm gạo
Nên ngâm gạo nếp từ 6 – 8 tiếng trước khi nấu. Ảnh: Internet

2. Một số “thủ thuật” bạn nên biết trong cách hấp xôi

  • Muốn xôi không bị khô lớp trên mà cháy đáy nồi, bạn nên dùng tay để xúc từng nắm gạo rồi cho vào nồi xôi thay vì đổ hết một lúc. Khi làm theo cách này, gạo sẽ được trải đều, thông khí trong các lỗ của bộ lọc / tủ hấp vào gạo, giúp xôi chín đều và không bị vón cục.
Rải đều xôi vào nồi
Nên dàn đều xôi trong nồi để khi xôi chín đều. Ảnh: Internet
  • Lưu ý lượng nước đổ vào nồi sao cho xôi không quá nhiều hoặc quá ít. Lượng nước thông thường bằng 1/3 dung tích của nồi. Nếu bạn cho quá ít nước sẽ làm cho gạo nếp có mùi hôi, còn nếu nhiều quá thì nước sẽ bay hơi nhiều và điều này sẽ làm cho gạo nếp bên cạnh có nước sẽ bị nứt và nhão. Để giữ nước trong nồi xôi trong quá trình nấu, bạn đặt một chiếc đĩa sứ vào nồi nước, đến khi nồi có tiếng kêu báo hiệu nước đã cạn thì bạn có thể cho thêm nước vào nấu tiếp cho đến khi xôi chín. . Cơm được nấu chín, không lo mực nước không bình thường ảnh hưởng đến chất lượng cơm nếp.
Xôi chín vàng
Xôi ngon nhờ lượng nước trong nồi xôi luôn ở mức bình thường. Ảnh: Internet
  • Nấu xôi tuy dễ mà khó, bởi chúng ta không thể chỉ dựa vào lý thuyết mà hấp xôi ngon. Có rất nhiều tình huống có thể xảy ra khi bạn nấu xôi như xôi bị khô, chỗ khô nấu không ngon, thậm chí xôi còn sống. Đối với mỗi trường hợp, bạn nên biết các mẹo liên quan để khắc phục nó. Nếu nấu xôi sống, bạn cần rưới thêm nước lên mặt xôi, xới đều, đậy vung lại, phủ một chiếc khăn lên trên nồi, đảm bảo xôi có đủ hơi nước để xôi chín. Nếu xôi bị nhão và khô không đều thì nên dùng đũa xới đều, chỗ nhão nhất nên loại bỏ để không ảnh hưởng đến món xôi của bạn. Trong trường hợp xôi quá khô do gạo chưa thật ngon, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc bột nước cốt dừa vào, xới đều, xôi sẽ mềm hơn ban đầu.
Rưới một ít nước lên xôi
Khi xôi chín, rưới một chút nước lên xôi. Ảnh: Internet
  • Muốn bảo quản xôi được lâu hơn thì khi xôi chín bạn nên múc ra khay rồi dùng quạt thổi nhẹ cho xôi khô. Khi muốn ăn, bạn để xôi trong vài phút là chúng ta sẽ có món xôi thơm ngon như xôi mới nấu.
  • Khi nấu xôi, nếu muốn xôi béo ngậy và đậm đà thì bạn cho thêm một chút nước cốt dừa sẽ giúp hương vị xôi thêm hấp dẫn.
  • Nếu nấu xôi mặn mà màu trông khá “nhạt” thì có thể cho thêm chút mỡ gà, màu xôi sẽ đẹp hơn nhờ có màu vàng bóng.
  • Để tạo màu cho xôi và xôi được ngon, bạn nên dùng màu của các loại rau tự nhiên như củ cải, mồng tơi, mồng tơi, lá trơn, bắp cải tím, … Gạn lấy phần nước trong, lấy phần nước đặc. và ngâm, với gạo thì bạn sẽ có màu xôi như ý, riêng với xôi đỏ thì nên dùng màu của quả gak, dùng gak chín, ngâm một chút rượu để tạo màu, sau đó trộn gak vào ngâm. và gạo nếp vo sạch rồi đem đi vo sạch.
Xôi gak
Dùng nước gôm để nấu xôi màu đỏ cho xôi có màu đẹp. Ảnh: Internet

3. Cách tuyệt vời để nấu ăn nhanh chóng

3.1 Nấu xôi bằng lò vi sóng

  • Bạn ngâm gạo trong nước khoảng 6 – 8 tiếng rồi rắc lên gạo một chút muối để xôi được đậm đà hơn.
Cho một chút muối vào xôi
Cho một chút muối vào xôi để xôi được đậm đà. Ảnh: Internet
  • Cho gạo vào tô rồi đổ nước hoặc nước cốt dừa trực tiếp lên gạo, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút rồi lấy ra, dùng đũa khuấy đều rồi cho dầu ăn vào.
Cho xôi vào lò vi sóng
Cho cơm vào bát và cho vào lò vi sóng quay trong 15 phút. Ảnh: Internet
  • Đặt lại bát gạo vào lò, nấu thêm 10 phút nữa là bạn có thể lấy xôi ra thưởng thức.

3.2 Nấu xôi bằng nồi cơm điện

  • Bạn chỉ cần vo gạo nếp thật sạch rồi cho vào nồi cơm điện, đổ trực tiếp nước xâm xấp mặt gạo rồi nấu như nấu cơm bình thường.
Cho nước vo gạo vào
Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ đun sôi. Ảnh: Internet
  • Khi nước cạn bớt, dùng đũa khuấy đều. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa là xôi đã chín.
  • Mở nắp nồi cơm điện để hơi nước bám trên nắp nồi cơm điện không chảy xuống bề mặt xôi.
Nấu xôi bằng nồi cơm điện
Mở nắp nồi cơm điện để hơi nước không bị trào xuống. Ảnh: Internet

Với những chia sẻ về cách hấp xôi gấc như trên chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều khi vào bếp trổ tài nấu món ăn dân dã này. Xôi là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong thực đơn của mọi gia đình và càng được ưa chuộng vào mùa lạnh. Vì vậy, bạn hãy thực hiện những mẹo hay đã nêu, giúp chế biến món xôi thơm ngon đúng điệu cho gia đình thưởng thức nhé.

Phương Lê tổng hợp

READ  Hướng dẫn 4 cách hấp ghẹ ngon chuẩn vị như ngoài nhà hàng | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud