Cách làm bánh flan 10 trứng gà ta mềm mịn ngon để bán | Phunulamchutuonglai

1. Tác dụng của trứng khi làm bánh flan truyền thống

1.1. Công dụng của trứng khi làm bánh flan là gì?

Bánh flan 10 quả trứng gà thường được áp dụng cho các cách làm bánh bán, hoặc dùng cho số lượng lớn từ 5 người trở lên. Một số công thức sử dụng cả lúa mì và lòng đỏ trứng (tỷ lệ nhiều hơn lúa mì). Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, một số công thức không sử dụng lòng trắng trứng. Vậy nguyên liệu này có tác dụng gì khi làm bánh flan?

Lòng trắng trứng là nguyên liệu giúp bánh flan săn chắc và xốp hơn. Lòng đỏ trứng gà giúp trứng giàu chất dinh dưỡng hơn, đàn hồi và mềm hơn. Đây đều là những yếu tố giúp tạo nên một chiếc bánh flan thơm ngon, lớp kem mềm mịn như lụa.

READ  Cách tháo gỡ móng tay gel tại nhà an toàn | Phunulamchutuonglai
Bát lòng đỏ trứng tươi
Lòng đỏ trứng giúp tạo độ mềm, dẻo, đàn hồi cho bánh flan thơm ngon. Ảnh: Internet

1.2. Tỉ lệ trứng để làm bánh flan truyền thống là bao nhiêu?

  • Đối với số lượng lớn người (từ 5 người trở lên), hoặc bán: Bạn áp dụng công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng gà với khoảng 660 ml sữa tươi, 220 ml sữa đặc có đường để chế biến. Với cách làm này, bạn cần khoảng 3 thìa đường để có thể làm được caramen đúng màu tại nhà.
  • Với số lượng người ăn khoảng 2-3 người: Bạn chỉ cần làm bánh flan với khoảng 6 – 8 quả trứng gà. Theo đó, kết hợp khoảng 440 ml sữa tươi, 1/2 lon sữa đặc. Đối với công thức này, bạn sử dụng 1-1,5 thìa đường caramen.
Tỷ lệ trứng và sữa cho bánh flan
Tỷ lệ trứng và sữa để làm bánh flan tùy thuộc vào số lượng và kích thước bánh bạn muốn làm. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh flan 10 quả trứng sữa

2.1. nguyên liệu

Với 10 quả trứng chúng ta kết hợp các nguyên liệu dưới đây, bạn có thể đổ được khoảng 16-18 chiếc bánh flan cỡ vừa.

  • 1 lon sữa đặc có đường (sữa hoặc tùy chọn)
  • 10 quả trứng gà (tốt nhất là trứng tươi)
  • 3 bịch sữa tươi không đường (660 ml)
  • 1 thìa đường cát trắng
  • Nguyên liệu caramen: 3 thìa đường cát trắng; 2 thìa nước lọc
  • Khuôn nhỏ làm bánh flan
Chuẩn bị 10 quả trứng gà và sữa tươi, sữa đặc
Nguyên liệu cho công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng gà. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh flan bằng sữa 10 quả trứng

2.2.1. Trộn tỷ lệ sữa với 10 quả trứng, chúng ta làm bánh flan

  • Trong một chiếc bát sạch, bạn đổ hết phần sữa đặc vào. Để làm bánh nhanh nhất, bạn cầm cây son sữa đặc đong 2 lon sữa tươi vào bát đựng sữa đặc.
  • Cho đường cát trắng vào bát sữa, dùng thìa khuấy đều.
Trộn sữa đặc với sữa tươi, đường
Các bước pha sữa đặc với sữa tươi có đường. Ảnh: Internet
  • Sau khi lấy lon, đánh trứng cho đến khi đầy lon. Đổ trứng vào một chiếc bát sạch.
  • Đập thêm 3-4 quả trứng vào một hộp sữa rỗng, tách lòng đỏ và cho vào bát đựng trứng.

Ghi chú: Nếu trứng lớn thì dùng thêm 3 lòng đỏ, nếu trứng nhỏ thì dùng 4 lòng đỏ.

  • Dùng thìa hoặc phới đánh trứng cho đến khi mịn. Bước này thực hiện nhẹ nhàng vừa đủ để trứng tan hết, không nổi bọt.
  • Rây trứng cho đến khi mịn, loại bỏ những phần không tan. Cho trứng đã lọc vào âu sữa, dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Bạn có thể lọc hỗn hợp sữa trứng thêm 1-2 lần nữa để bánh flan mịn và ngon hơn.
Trộn theo tỷ lệ 10 trứng gà với sữa để làm bánh flan
Cách pha tỉ lệ 10 trứng gà với sữa để làm bánh flan. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách làm bánh flan hấp từ 10 quả trứng gà

  • Nấu caramen: Đặt chảo lên bếp, cho đường và 1 thìa nước vào, đun cho đến khi đường tan hết. Khi nước đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho nốt thìa canh nước còn lại vào, khuấy đều, tắt bếp.
  • Chờ nguội, đổ caramen vào đáy chảo bánh flan thành từng lớp mỏng. Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp sữa trứng lên caramen cho đến khi đầy khoảng 2/3.
Đổ caramen vào bánh flan
Hướng dẫn đổ caramen vào khuôn bánh flan. Ảnh: Internet
  • Đặt khuôn bánh flan vào nồi hấp khoảng 15-20 phút ở lửa vừa cho đến khi bánh chín. Trong thời gian hấp, bạn nhớ đậy kín nắp nồi.
Bánh flan hấp không bị rỗ
Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước của kế hoạch. Ảnh: Internet
  • Sau khi hấp, chọc một cây tăm qua bánh, rút ​​ra là được. Nếu que tăm vẫn còn dính tức là bánh chưa chín, bạn hãy hấp thêm 5 phút nữa để bánh flan trứng chín hẳn rồi lấy ra, tách bánh và thưởng thức cùng đá bào và nước sốt cà phê.
Bánh flan bằng 10 quả trứng gà
Bánh flan thành phẩm gồm 10 quả trứng, mềm, ngon và không bị cứng. Ảnh: Internet

3. Công thức làm bánh flan với 10 lòng đỏ trứng gà

3.1. nguyên liệu

  • 2 cốc đường cát trắng
  • 10-12 lòng đỏ trứng (tốt nhất nên dùng 12 quả trứng)
  • 2 cốc sữa đặc có đường
  • 2 cốc sữa đặc
  • Một chút muối để ăn
  • Một ít vỏ chanh bào
Nguyên liệu làm bánh flan caramen từ 10 lòng đỏ trứng gà
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan caramen từ 10-12 lòng đỏ trứng gà. Ảnh: Connie Veneracion / The Spruce Eats

3.2. Cách làm bánh flan với 10 lòng đỏ trứng

  • Đặt chảo lớn có đáy dày lên bếp, cho đường vào, đun lửa vừa cho đến khi đường hóa lỏng và chuyển sang màu hổ phách thì tắt bếp. Trong thời gian đun không cần khuấy đường. Cũng thỉnh thoảng đảo chảo để siro đường được mịn, không còn vón cục.
  • Sau đó, tráng caramen một lớp mỏng quanh đáy chảo bánh flan, để nguội.
Nấu bánh flan caramen
Kỹ thuật nấu bánh flan caramen 10 trứng. Ảnh: Connie Veneracion / The Spruce Eats
  • Trong một bát lớn, đánh tan tất cả lòng đỏ trứng. Do đó, bạn hãy cho từ từ sữa đặc, sữa tươi, một chút muối, vỏ chanh bào vào, tiếp tục khuấy đều. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, nhưng không có bọt khí.
Đánh 10 lòng đỏ trứng với sữa flan
Các bước đánh 10-12 lòng đỏ trứng gà với sữa để làm bánh flan. Ảnh: Connie Veneracion / The Spruce Eats
  • Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng gà đầy 3/4 chảo bánh flan. Đặt khuôn bánh flan vào xửng hấp 20-40 phút là bánh chín và thưởng thức.

Mẹo: Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện, hoặc hấp bánh flan bằng chảo không dầu rất tiện lợi.

Bánh flan hấp làm từ 10 lòng đỏ trứng
Hấp bánh flan ngon mà không cần dùng đến lòng trắng trứng. Ảnh: Connie Veneracion / The Spruce Eats

4. Những điều cần lưu ý để làm bánh flan 10 trứng đúng cách mà không bị rỗ

  • Trong thời gian hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp vung, dùng khăn giấy hoặc khăn khô lau sạch nước còn đọng dưới nắp. Nếu không, các giọt nước sẽ nhỏ xuống bề mặt bánh flan và khiến bánh dễ bị phồng, rỗ. Hoặc, bạn có thể phủ một lớp khăn mỏng lên các mặt của bánh flan.
  • Đảm bảo chảo nóng trước khi nấu caramen.
  • Bánh flan sau khi hấp có thể ăn ngay với đá, nước sốt cà phê đắng, ngọt. Nếu bạn muốn bảo quản để dùng sau hoặc để bán, hãy cho hũ bánh flan vào tủ lạnh.
Bảo quản bánh flan 10 trứng trong tủ lạnh
Bảo quản bánh flan tự làm trong tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu. Ảnh: Internet

Cách làm bánh flan 10 trứng mà chúng ta tìm hiểu ở trên thường áp dụng cho những trường hợp bánh số lượng nhiều, người ăn nhiều, hoặc kinh doanh buôn bán tại nhà. Với công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng, bánh có độ mềm mịn thơm ngon, độ đàn hồi tốt. Khi ăn, bánh không quá mềm và không bị cứng. Bánh flan ngon nhất khi ăn lạnh, vì vậy hãy bảo quản đúng cách để có thể thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này ngay tại nhà nhé!

Tôi xin lỗi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud