Mục lục
1. Hướng dẫn làm sữa chua hoa đậu biếc để uống không cần lên men.
1.1. Nguyên liệu
Tương tự như các cách làm sữa chua uống khác, gợi ý “mix” hương hoa đậu bướm khô không cần chờ lên men sau đây sẽ giúp bạn nhanh chóng có được thức uống mát lạnh ngày hè.
- 1/3 quả chanh tươi, bỏ hạt, bỏ vỏ
- 4 thìa sữa bột
- Ít đá bào, đá viên
- Nửa thìa hoa đậu bướm khô
- Nửa cốc nước lọc (khoảng 100 ml)
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, ly, thìa
1.2. Cách làm sữa chua uống hoa đậu biếc đơn giản tại nhà
- Cho chanh, sữa bột và đá bào, nước lọc vào máy xay sinh tố. Nhấn nút tốc độ cao nhất để xay nhuyễn hỗn hợp.
- Tiếp theo, cho hoa đậu bướm đã khô vào cối xay sinh tố cùng.
- Đổ hỗn hợp hoa đậu bướm ra ly, thêm đá và thưởng thức. Thức uống có vị chua chua ngọt ngọt và đặc biệt thơm như sữa chua.
2. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc
2.1. Nguyên liệu
- 100 gam bột gạo nếp và 1 cốc nước sạch (ngâm tinh bột vào cốc nước sạch, khoảng 15 phút sau vớt ra, bỏ nước).
- 800 gram vải thiều tươi (gọt vỏ, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hạt bên trong)
- 1 muỗng canh + 100 gam đường trắng
- 2 muỗng canh hoa đậu biếc khô
- 200 ml nước lọc
- 400 gram sữa chua không đường
- 100 ml sữa tươi không đường
2.2. Cách nấu sữa chua hoa đậu biếc
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu để làm sữa chua hoa đậu biếc
- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào. Cho 1 thìa hoa đậu bướm đã ngâm và tinh bột vào nồi, thêm 1 thìa đường, đun sôi. Vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều tay cho đến khi đậu bướm có màu.
- Chuẩn bị sẵn một cốc nước lạnh gần bạn, bạn vớt bột sắn dây ra ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra một chiếc bát sạch khác. Loại bỏ hoa đậu biếc đã tàn, giữ lại 1 chén nhỏ khoảng 100 ml nước hoa đậu biếc, để riêng.
- Cho 200 ml nước lọc và phần đường còn lại vào một chiếc nồi khác, đun sôi. Khi nước đường sôi, bạn cho nốt phần hoa đậu bướm khô còn lại vào khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, cho vải vào nồi, rim khoảng 3-5 phút cho thấm bớt nước màu rồi tắt bếp. Lấy vải ra và để sang một bên.
2.2.2. Cách làm chè sữa chua hoa đậu biếc ngon tại nhà
- Cho sữa chua, sữa tươi vào cốc hoặc ly, làm cốc nước hoa đậu bướm, trộn đều.
- Múc tinh bột vào bên trong quả vải rồi cho vào cốc sữa chua.
- Thêm đá vào cốc trà sữa chua việt quất và thưởng thức.
3. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc (yaourt) ăn dặm
3.1. Nguyên liệu
Để làm được món sữa chua dẻo thơm ngon với hương vị của hoa đậu biếc đậm đặc, bạn sử dụng các nguyên liệu theo tỷ lệ sau:
- 50 gram hoa đậu biếc khô
- 1 gói sữa tươi không đường (khoảng 220 ml)
- 1 hũ sữa chua không đường
- 190 gram sữa đặc
- 210 ml nước lọc
- Hũ thủy tinh nhỏ có nắp đậy (tiệt trùng tốt bằng nước đun sôi, sấy khô)
- Làm sạch thùng xốp có nắp
3.2. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc để ăn
3.2.1. Cách làm nước hoa đậu bướm và nấu hỗn hợp sữa chua
- Đặt xoong lên bếp, đổ nước lọc vào nồi đun sôi. Sau đó, cho hoa đậu bướm khô vào, đun sôi và khuấy đều để hoa nở. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi hoa hết màu, chuyển sang màu nhạt thì tắt bếp. Bỏ xác hoa, lấy nhựa cây đậu bướm.
- Cho sữa đặc vào hỗn hợp nước hoa đậu biếc, khuấy đều khi còn nóng để hỗn hợp tan nhanh. Tiếp đến, bạn cho từ từ sữa tươi, hũ sữa chua vào khuấy đều cùng. Khi hỗn hợp sữa chua hoa đậu biếc đã trở nên sánh mịn thì dừng lại.
Để ý: Nếu hỗn hợp sữa nguội thì cho lên bếp đun lại. Bạn không nấu nó, chỉ cần đun nó lên đến khoảng 75 độ C.
- Đổ sữa chua vào các hũ thủy tinh nhỏ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đậy nắp lại.
3.2.2. Cách ủ sữa chua hoa đậu biếc tự làm bằng hộp xốp
- Đặt các hũ sữa chua vào đáy thùng xốp. Pha vào xoong 1 cốc nước đun sôi, 1 cốc nước lạnh, sau đó đổ nước này vào đáy thùng xốp sao cho ngập khoảng 2/3 hộp sữa chua.
- Đậy kín hộp xốp, ủ khoảng 6 – 8 tiếng là có thể lấy sữa chua ra thưởng thức. Nếu không muốn dùng hũ, bạn có thể làm sữa chua túi với các bước tương tự.
Sữa chua được biết đến là món ăn vặt rất tốt cho hệ tiêu hóa và có khả năng tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Với cách làm sữa chua hoa đậu biếc siêu đơn giản trên đây, chắc chắn bạn sẽ có ngay một suất ủ sữa chua hương vị độc đáo mà không kém phần hấp dẫn để có thêm động lực thực hiện khi ve bắt đầu ríu rít, và một mùa hè siêu nóng nữa sắp đến rồi.
Trúc Nguyễn tổng hợp