Cách nấu bún măng vịt tại nhà ngon, ngọt nước mà không bị hôi | Phunulamchutuonglai

2. באַקענען צוויי וועגן צו קאָכן קאַטשקע באַמבו שוץ ווערמיסעללי מיט דאַר באַמבו שוץ

איר קענט נישט שטענדיק געפֿינען פריש באַמבו שוץ ווען איר גיין צו די מאַרק, אָדער אפילו אויב איר קענען קויפן עס, אָבער איר האָט נישט עריינדזשד די קוקינג צייט, די באַמבו שוץ וואָס זענען לינקס צו לאַנג וועט זיין דאַמידזשד. אָבער, מיט אַ פּאַק פון דאַר באַמבו שוץ, איר וועט נישט האָבן אַ “קאָפּווייטיק” וועגן פּרעזערוויישאַן ווען נישט פּראַסעסט. דעריבער, איר קענען געפֿינען אַ לייזונג צו פאַרבייַטן פריש באַמבו שוץ דורך קוקינג קאַטשקע באַמבו שוץ מיט דאַר באַמבו שוץ אונטן.

2.1. גרויס וועג צו קאָכן גאַנץ קאַטשקע באַמבו שוץ מיט דאַר באַמבו שוץ

2.1.1. צוגרייטונג ינגרידיאַנץ

• 1 קאַטשקע
• 50 גראַמז פון דאַר באַמבו שוץ
• 1 ציבעלע, 1 שטיק פון ינגבער
• 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
• 175 מל הייס וואַסער
• געמיש פון זאַלץ, צוקער, געווירץ, פיש סאָוס
• געמישט בעבל ספּראַוץ און פריש ווערמיסעללי

2.1.2. ווי צו קאָכן קאַטשקע באַמבו שיסן ווערמיסעללי מיט געשמאַק און פּשוט דאַר באַמבו שוץ אין שטוב

2.1.2.1. קאָכן קאַטשקע פלייש און מישן פיש סאָוס

• קאַטשקע פלייש איר רייַבן מיט אַ ביסל ווייַס ווייַן און פריש ינגבער צו באַזייַטיקן די פישי שמעקן און שווענקען מיט ריין וואַסער. דאַר באַמבו שוץ זענען סאָוקט אין בוילינג וואַסער ביז די וואַסער קולז גאָר איידער פּראַסעסינג.
• שטעלן 1 טאָפּ פון וואַסער אויף דעם הרובע צו קאָכן, דעמאָלט פאַלן די דאַר באַמבו שוץ און קאָכן ביז ווייך. צוגרייטן אן אנדער טאָפּ פון בוילינג וואַסער אויף דעם הרובע ווייַטער צו עס און מליען עס מיט סלייסט אַניאַנז און ינגבער. בשעת ווארטן פֿאַר די קאַטשקע צו ווערן ווייך, שטעלן 3.5 טייבאַלספּונז פון צוקער אין אַ שיסל מיט 175 מל פון הייס וואַסער וואָס איז נישט צו בוילינג. לייג צו 5 טייבאַלספּונז פיש סאָוס און 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט, קאָך געזונט און לייגן 2 טייבאַלספּונז מינסט ינגבער.

2.1.2.2. ווי צו קאָכן דאַר באַמבו שוץ יויך מיט קאַטשקע פלייש

• ווען די קאַטשקע וואַסער איז בוילינג, אָפּשעפּן אַוועק די פּינע, לייגן 3 טייבאַלספּונז פון געווירץ, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער און מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די היץ. לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 15 מינוט, און נעמען די קאַטשקע אויס פון די קאַלט וואַסער צו מאַכן די קאַטשקע פלייש ווייַס איידער טשאַפּינג.
• סאָטיי די לילאַ ציבעלע און דעמאָלט שטעלן עס אין די פּאַן פון בוילד און געהאַקט באַמבו שוץ און קאָך-פּרעגלען. לייג 1/2 טבספּ געווירץ, מישן געזונט. אויב איר ווילן די קאַטשקע יויך צו זיין קלאָר, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן די באַמבו שוץ.

• שטעלן די ווערמיסעללי אין אַ שיסל, שטעלן אויף די טיש אַ טעלער פון קאַטשקע פלייש מיט בעבל ספּראַוץ, דיפּינג סאָוס, ריהייץ די יויך, דעמאָלט גיסן איבער די ווערמיסעללי און געשמאַק עס.

2.2. לערנען ווי צו קאָכן ווערמיסעללי מיט באַמבו שוץ מיט דאַר באַמבו שוץ

2.2.1. הויפּט ינגרידיאַנץ

• 1/2 קאַטשקע שנייַדן אין ברעקלעך
• 150 גראַמז פון מינסט כאַזער בויך
• 60 גראַמז פון באַמבו שוץ, אַ ביסל ספּריגס פון סילאַנטראָו רוץ
• עטלעכע צווייגן פון ינגבער, רויט ציבעלע, קנאָבל
• 1 טשילי, 2 אַניאַנז
• געמיש פון צוקער, זאַלץ, געווירץ, פעפער, פיש סאָוס, עסיק

2.2.2. דער פּראָצעס פון קוקינג קאַטשקע באַמבו שוץ ווערמיסעללי מיט דאַר כאַזער בויך מיט באַמבו שוץ

2.2.2.1. פּרילימאַנערי פּראַסעסינג פון דאַר באַמבו שוץ און רוי פלייש

• ווייקן דאַר באַמבו שוץ פֿאַר וועגן 25 מינוט און שווענקען מיט ריין וואַסער. צעטרעטן 2 שטיק פון פריש ינגבער און קוועטשן די מאַרינייד אין קאַטשקע פלייש מיט 50 מל פון עסיק און 1 לעפל פון זאַלץ, קוועטשן דזשענטלי צו באַזייַטיקן די פישי שמעקן פון קאַטשקע פלייש. דעמאָלט שווענקען מיט ריין וואַסער און לאָזן טרוקן.
• שטעלן אין די גלעזל 1/2 טבספּ זאַלץ, 2 טבספּ פיש סאָוס, 1/2 טבספּ צוקער, 1 צפּ געווירץ, 1 צפּ פעפער. מישן דעם געווירץ געמיש געזונט און דעמאָלט מאַרינירן אין קאַטשקע און בייקאָן פֿאַר בלויז וועגן 30 מינוט.

2.2.2.2. קאָכן באַמבו שוץ יויך און מאַכן פיש סאָוס

• 2 אַניאַנז שנייַדן אין האַלב, 8 לילאַ אַניאַנז דין סלייסט, מינסט 4 לילאַ אַניאַנז מיט 3 קלאָוועס פון קנאָבל. שטעלן די ציבעלע מיט אַ ביסל לילאַ אַניאַנז און פריש ינגבער פּאַונדיד אויף די גריל צו ברענגען אַרויף די אַראָמאַ. שטעלן 2 ליטער וואַסער אין אַ פאַן געווירציק מיט 1.5 טייבאַלספּונז זאַלץ, 1 לעפל צוקער, אַ ביסל ספּריגס פון סילאַנטראָו וואָרצל און עטלעכע פריש ראָוסטיד ינגבער אַניאַנז.
• דערנאָך, איר גיסן די סאָוקט באַמבו שוץ אין די טאָפּ. בשעת ווארטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן, קאָך-פּרעגלען די מאַרינאַטעד פלייש געמיש ביז עס איז ווייך, און שטעלן עס אין די טאָפּ צו קאָכן. שטעלן אין אן אנדער טאָפּ וועגן 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס, 2 טייבאַלספּונז שטיין צוקער, קאָכן ביז די צוקער צעלאָזן, און לאָזן עס גאָר קיל. קוועטשן 1 שטיק פון לימענע אין אַ גלעזל פון פיש סאָוס, און לייגן ינגבער און מינסט טשילי צו מאַכן אַ דיפּינג סאָוס.

• אָרט די ווערמיסעללי אין אַ שיסל פֿאַר די יויך מיט דאַר באַמבו שוץ און פלייש געמיש, שפּריצן מיט געפּרעגלט אַניאַנז, און דינען מיט בעבל ספּראַוץ מיט דיפּינג סאָוס.

2. דערפאַרונג טשוזינג צו קויפן געשמאַק באַמבו שוץ צו קאָכן קאַטשקע באַמבו שוץ ווערמיסעללי

2.1. עצות פֿאַר טשוזינג צו קויפן פריש באַמבו שוץ

קלייַבן פריש באַמבו שוץ, טובערס האָבן אַ פּראָסט פאָרעם, גרויס און קליין ברענען יוואַנלי, נישט קערווד, קריספּי אָבער יונג. פריש באַמבו שוץ וועט נישט דערשייַנען געל בלעטער, ייבערפלאַך קיין ספּאַץ, דין הויט און קיין ווילטינג. געזען מיט די נאַקעט אויג, איר וועט דערקענען קוואַליטעט באַמבו שוץ דאַנק צו די דין, קריספּי, וואָטערי הויט מיט אַ כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ. צי ניט קלייַבן באַמבו שוץ וואָס זענען אויך ווייַס, די קאָליר פון די באַמבו שוץ איז געל-ברוין, עס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט צו די פאַרבינדן, עס זענען רידזשאַז.

2.2. ווי צו קלייַבן דאַר באַמבו שוץ

געשמאַק דאַר באַמבו שוץ זענען ליכט געל אין קאָלירן, בורשטין אין אויסזען און האָבן אַ לאַסטער. באַמבו שוץ אויך האַלטן אַ כאַראַקטעריסטיש רייעך, די פלייש איז ברייט און דיק, עס קענען ניט זיין צעבראכן צו די פאַרבינדן. זאָל קלייַבן באַמבו שוץ מיט מונדיר קאָלירן, קורץ ברענען, קיין פיברע. קלייַבן קייפל טאַפּינגז ווי זיי וועלן זיין סאַפטער און טייסטיער ווען האַלב ווי די באַזע. די שוועבל-מעראַנייטיד באַמבו שוץ זענען אויך גלאָסי ​​אָדער צו נודנע און האָבן אַ מאָדנע שמעקן.

ווערמיסעללי מיט קאַטשקע באַמבו שוץ געגעסן אין הייס צייַט אָדער קאַלט וועטער זענען געשמאַק, ווייַל קאַטשקע פלייש איז קיל קאַמביינד מיט באַמבו שוץ, וואָס זענען גאַנץ רייַך אין פיברע. אַזוי, געשווינד צולייגן די פּשוט וועגן צו קאָכן קאַטשקע באַמבו שוץ אויבן, צו מייַכל די גאנצע משפּחה מיט אַ נערעוודיק און זיכער מאָלצייַט. אין דערצו, מיר נאָך האָבן אַ פּלאַץ פון געשמאַק קיילים פון קאַטשקע פלייש – אַזאַ ווי בראַזעד קאַטשקע מיט ינגבער, ווי צו קאָכן בראַזעד קאַטשקע מיט קראָקאָדיל, בראַזעד קאַטשקע מיט זויער טאַמאַרינד, … הבטחות צו ברענגען טשיקאַווע יקספּיריאַנסיז ווען אין דער קיך פֿאַר איר צו ווייַזן אַוועק דיין ינדזשאַנואַטי. קלוג, העלדיש ווידער!

באַו טיען סינטאַסייזיז