Cách nấu gà giả cầy ngon chuẩn vị hấp dẫn cho cả gia đình | Phunulamchutuonglai

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món gà cầy hương

Để nấu món gà cầy ngon, thông thường, bạn cần bố trí tổng hợp các nguyên liệu như sau:

  • 1 con gà chọi khoảng 2,5 kg
  • Sả, gừng, riềng, nghệ, lá chanh
  • 1 quả chanh
  • 200 gram đậu phộng tươi
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 gói sa tế
  • Mắm tôm
  • 100 gram hành và tỏi
  • Gia vị: muối, nước mắm, đường, gia vị, v.v.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một số nguyên liệu cần thiết cho món gà cầy hương. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách nấu món gà giả cầy thơm ngon, có màu đẹp mắt

2.1. Chuẩn bị các thành phần

  • Gừng, riềng và nghệ bạn đem rửa sạch, cạo sạch vỏ. Băm nhỏ.
  • Hành tỏi bóc vỏ cũng băm nhuyễn.
  • Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ để tạo mùi thơm. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh và lọc lấy hạt.
Nguyên liệu chế biến
Có thể để cả lá chanh. Ảnh Internet.
  • Lạc bạn rửa sạch đất. Để an toàn hơn, bạn có thể ngâm đậu trong nước muối loãng khoảng 6 – 8 tiếng trước khi luộc.
  • Cho đậu phộng vào nồi, ngập nước. Nấu đậu với lửa lớn, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và nấu đậu thêm 15-20 phút cho đến khi đậu chín.
Chuẩn bị đậu và sả
Nấu đậu vừa chín tới là được, nếu không khi hầm đậu sẽ bị nhừ. Ảnh Internet.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi và thái nhỏ. Cắt nửa còn lại thành những miếng ngắn vừa phải.

Lưu ý khi luộc đậu:

  • Khi đun không nên đổ quá nhiều nước. Chỉ cần đổ nước vừa đủ ngập bề mặt của hạt đậu hoặc chỉ cần di chuột trên bề mặt của hạt đậu. Vì nếu đổ quá nhiều nước đậu sẽ bị ngấm nước, nhão và không ngon.
  • Để đậu có hương vị đậm đà hơn, khi luộc nên cho vào nước một ít muối và phèn chua. Phèn chua có tác dụng giúp đậu giữ được màu hồng và không bị thâm khi luộc.
  • Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu đậu nhanh hơn và đậu sẽ ngon hơn.

2.2. Cách chế biến và nấu món gà giả cầy

  • Gà sau khi làm sạch, bạn có thể đem nướng qua rơm, hoặc bếp ga và nếu có đèn khò thì càng tiện. Công đoạn vặt lông gà vịt là làm sạch lông và làm da gà dày hơn.
Gà kho
Sau đây là cách sử dụng dụng cụ đuốc để thổi gà. Ảnh Internet.
  • Cho gà vào tô để ướp gà với hành tím băm, tỏi và sả. Chỉ một nửa của mỗi cái.
  • Sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch lại cho vào tô. Ướp gà với một nửa số hành tím băm, tỏi và sả băm.
Nước xốt gà
Bạn có thể dùng lá sả chà nhẹ lên mình gà để gà sạch nhớt. Ảnh Internet.
  • Đeo bao tay vào, trộn đều để các hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn nêm 2 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu. Đối với gói sati và ngũ vị hương, tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cho nhiều hay ít.
  • Đảo đều để gia vị ngấm vào gà. Ướp gà trong khoảng 25 – 30 phút.

Lưu ý khi nấu gà:

  • Đây là bước bắt buộc nếu bạn muốn có món thịt cầy hầm ngon đúng điệu. Ức gà giúp làm căng và dày lớp mỡ và da của gà. Khi ninh gà sẽ giúp thịt gà bên trong dai và ngon.
  • Gà sau khi vớt ra rửa sạch với nước muối loãng và nước cốt 1/2 quả chanh. Sau đó để ráo nước, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

2.3. Cách nấu gà giả cầy

  • Đặt chảo lên bếp, cho nước dừa tươi và cả phần thịt dừa vào, nấu luôn cho đến khi ngọt. Giã nát một vài nhánh cỏ chanh, và phần còn lại của gừng và đun sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp và để nguội.
  • Phi thơm sả, củ riềng, nghệ, tỏi, hành băm. Khi có mùi thơm, cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào. Quăng con gà qua lại.
Gà hầm
Thời gian nấu tùy thuộc vào độ tuổi của gà. Ảnh Internet.
  • Đổ từ từ nước dừa đã đun sôi ngập mặt gà, thêm đậu phộng luộc đã bóc vỏ vào. Tiếp tục đun khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín. Trong thời gian đun bạn nên để lửa nhỏ để nước không bị cạn nhanh. Nếu gà chưa chín và cạn nước, bạn có thể cho thêm nước khoáng hoặc nước lọc để đủ nước dùng cho gà chín mềm.
  • Khi gà chín và nước dùng gà dần đặc, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, lá mơ, chuối chát, … Nhấm nháp vài chén rượu chắc chắn sẽ ấm bụng.
Cách làm gà cầy
Nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành xong cách làm gà cầy hương rồi. Ảnh Internet.

Lưu ý khi hầm gà giả:

  • Nên dùng nước dừa tươi hoặc nước khoáng để gà mau chín và thơm ngon. Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc.

3. Yêu cầu thành phẩm món gà nấu giả cầy

Cách làm gà giả cầy thành công khi thịt gà thấm đều, mềm nhưng không bở. Khi ăn vẫn cảm nhận được độ mềm của thịt và độ dai của da gà. Nước giả cầy hơi sền sệt, có mùi thơm và vị bùi của các nguyên liệu. Một chút cay của ớt khiến món ăn trở nên ấm áp và hấp dẫn hơn. Thịt gà giả cầy ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn. Thịt đùi khô có thể dùng để nấu món ngon này hàng ngày, thái mỏng cuốn với lá mơ sẽ rất tuyệt.

Cầy nửa con gà
Thịt gà giả cầy thái lát gói lá mơ chấm mắm tôm. Ảnh Internet.

4. Mẹo nấu món gà giả cầy ngon và đúng màu

  • Để có được món gà giả cầy đúng như tên gọi của nó, bạn nên chọn loại gà chọi, thịt gà sẽ có độ dai và dày nhất định. Để khi co da và thịt sẽ săn lại và không bị rời rạc, thơm ngon hơn.
Thu gom gà bằng rơm
Luộc gà trên lửa rơm tuy mất nhiều thời gian hơn nhưng thịt gà sẽ thơm và ngon nhất. Ảnh Internet.
  • Nếu không mua được gà chọi, bạn có thể dùng gà của chúng tôi để chế biến. Tuy nhiên, khi chọn gà, bạn nên chọn những con gà có da vàng, cánh, lưng và ức đậm hơn một chút. Gà thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và bầu ngực hẹp.
  • Đối với gà còn sống, nên chọn những con gà có mào đỏ tươi. Lông bóng mượt, không rụng mà phải ôm sát vào thân. Mắt gà linh hoạt, mỏ nhỏ và nhọn.
  • Đối với gà làm sẵn, không nên mua gà ương, da bị thâm, nhăn nheo, thịt nhão.

Cách nấu gà giả cầy này vừa có vị ngọt của thịt gà mà còn thêm mùi thơm hấp dẫn của các loại gia vị, nguyên liệu khiến ai cũng phải gật gù. Món gà hầm thuốc bắc có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc chả lá lốt là món thịt cầy hấp dẫn.

Khan Kim

READ  Cách làm chả rươi ngon như đặc sản của người Hải Dương | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud