Cách trình bày món ăn đẹp mắt để bữa ăn thêm ngon miệng | Phunulamchutuonglai

Bạn có biết rằng đồ ăn đẹp mắt sẽ giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn không? Khoa học đã chứng minh điều này.

Ảnh: Instagram @lauraponts

Đánh giá một món ăn có thể là chủ quan, tùy thuộc vào khẩu vị của thực khách. Tuy nhiên, yếu tố “đẹp” mới là tiêu chuẩn rõ ràng nhất thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng.

Kiến trúc và thiết kế trang nhã của nhà hàng này là chưa đủ. Những đĩa thức ăn được trình bày đẹp mắt cũng là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ăn uống hoàn hảo.

Thưởng thức đồ ăn bằng … mắt

Giáo sư Charles Spence tại Đại học Oxford tin rằng cách trình bày có ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món ăn. Bữa tối không chỉ thưởng thức ăn bằng thính giác và vị giác mà cảm xúc và thị giác cũng góp phần không nhỏ vào trải nghiệm này.

Đối với nghiên cứu của mình, Giáo sư Spence đã cho 60 người nếm thử ba đĩa salad, sau đó đánh giá hương vị của họ. Các đĩa salad về cơ bản giống món salad được trình bày theo ba cách khác nhau. Đĩa salad đầu tiên được múc ra đĩa và sau đó phục vụ ngay cho bữa tối. Đĩa thứ hai được sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng. Và đĩa salad cuối cùng được lấy cảm hứng từ một bức tranh của họa sĩ Vasily Kandinsky.

READ  Món cánh gà chiên nước mắm thơm nức mũi với công thức đơn giản nhất | Phunulamchutuonglai

Bạn có đoán được phần nào của món salad được coi là ngon nhất không? Rõ ràng là đĩa thức ăn được lấy cảm hứng từ bức tranh. 60 thực khách cho biết món salad ngon hơn 29% so với hai món kia. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực khách sẽ sẵn sàng trả gấp ba lần cho một món ăn được trình bày trực quan hơn.

Khoa học đằng sau nghệ thuật trình bày món ăn

Đã gọi là “nghệ thuật”, nó còn ứng biến theo cách mà các đầu bếp “đi” trên từng đĩa thức ăn và không cần tuân theo bất cứ quy tắc nào. Tuy nhiên, thành phần chính của món ăn thường sẽ đóng vai trò là tâm điểm của bức ảnh.

Ví dụ trong cái bát trong hình trên. Những lát thịt bê, được nấu chín đến hoàn hảo, nhưng vẫn có màu hồng, là điểm nổi bật. Nước sốt và rau thơm chỉ dùng để trang trí.

Hoặc, trong món khai vị ở trên, đầu bếp sử dụng nước sốt và thực phẩm nhọn như quả sung làm mũi tên, để thu hút sự chú ý vào món sò điệp áp chảo. Điều này khiến chúng ta chú ý ngay đến nguyên liệu chính, và chỉ muốn thưởng thức ngay khi món ăn được dọn ra.

Ngoài ra, khi trình bày món ăn, các đầu bếp thường chú ý đến sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và họa tiết. Ví dụ, lá ngò xanh trên nền thịt hồng, hoặc một nhúm rau tươi giòn bên cạnh những lát sung chín. Không chỉ đẹp mắt, chúng còn tạo cảm giác rất hài lòng cho thực khách khi cảm nhận được sự hài hòa của hương vị và kết cấu trong miệng khi nhai.

READ  Bếp Nhà Xứ Quảng với 7 món ăn đậm chất quê hương | Phunulamchutuonglai

Trình bày món ăn đẹp và ngon

Harper’s Bazaar bật mí một số bí quyết nấu nướng từ những đầu bếp hàng đầu, giúp bạn mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon hơn. Có nhiều cách, nhưng ba cách sau đây là cách được sử dụng thường xuyên nhất.

Giống như bất kỳ nghệ thuật nào khác, nghệ thuật trình bày món ăn cũng được chia thành nhiều trường phái:

Theo chiều dọc: Các món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng thẳng đứng để tạo độ cao cho món ăn.

Cách trang trí món ăn theo kiểu xếp chồng lên nhau. Các lớp màu bắt mắt, tương phản, ấn tượng thị giác. Ảnh: Instagram @lauraponts

Mặt đồng hồ: Đây là một trong những tác phẩm kinh điển được sử dụng kể từ năm 1960. Nếu đĩa tròn là mặt số, hãy phục vụ protein (thành phần chính) trong khoảng thời gian từ 3 đến 9 giờ tối. Tinh bột 9-12 giờ và rau củ 12-3 giờ.

Sắp xếp các món ăn theo chiều kim đồng hồ, dàn đều khắp đĩa. Ảnh: Instagram @foodbycherry

Bắc âu: Trình bày tối giản với nhiều không gian trên đĩa cho một món ăn đơn giản với các nguyên liệu hảo hạng. Tuy nhiên, cách trang trí này cần một kỹ năng trang trí món ăn chắc chắn và không “lung lay”. Bởi vì bạn chỉ có một cơ hội để trang trí đĩa ăn của mình.

Trang trí món ăn theo phong cách Bắc Âu sẽ đẹp hơn với nhiều màu sắc. Có thể cho thêm nhiều loại rau củ quả để trang trí. Ảnh: Instagram @anomaly_sf

Gõ cô ấy

Phải có 50% dung lượng trống trên đĩa: Điều này giúp thực khách có thể thưởng thức từng chi tiết của món ăn mà không bị “ngấy”. Chưa kể, nơi đây còn là nơi người ăn có thể thoải mái thao tác mà không làm xáo trộn phần thức ăn còn lại. Dùng đĩa lớn hơn cũng giúp chúng ta cảm thấy no nhanh hơn.

READ  Bánh vắt vai, món bánh truyền thống dịp Tết của người Cao Lan, Bắc Giang | Phunulamchutuonglai

>>> Xem thêm: Nấu ăn với hoa cho bàn ăn đẹp

Harper’s Bazaar Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud