Củ nén là gì mà gia đình nào ở miền Trung cũng không thể thiếu, góp mặt trong đủ mọi món ăn? | Phunulamchutuonglai

Hành nén thuộc họ hành tỏi, dân gian gọi là hành tăm. Thoạt nhìn, củ nén trông không khác gì hạt bắp, có mùi thơm nhẹ và vị bùi như tỏi nhưng không quá nồng.

Củ nén là gì mà không gia đình miền trung nào không thể thiếu, góp mặt trong các món ăn?  - Ảnh 1.

Người Quảng Nam thường dùng củ nén trong các món ăn có sử dụng nguyên liệu tanh như cá, lươn… vì củ nén giúp che đi mùi tanh, làm cho món ăn thơm và có hương vị đặc biệt hấp dẫn như trong món cá kho. Cơm, cháo lươn, bánh canh chả cá, mì kwang.

Củ nén là gì mà không gia đình miền trung nào không thể thiếu, góp mặt trong các món ăn?  - Ảnh 2.

Món cháo lươn nén ăn ngày mưa thì ngon tuyệt.

Món cá kho tộ của người miền trung sẽ không đặc sắc nếu thiếu củ nén. Cầm trên tay một bó củ nén, chà xát nhẹ nhàng để lột sạch vỏ, sau đó giã nhẹ để tiết ra hợp chất thơm. Đợi đến khi dầu trên chảo nóng thì trút củ nén vào chiên vàng đều rồi trút cá vào kho. Mùi hương vừa thơm vừa ngon khiến món cá kho trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, khiến ai đã thử qua sẽ khó lòng quên được!

Củ nén là gì mà không gia đình miền trung nào không thể thiếu, góp mặt trong các món ăn?  - Ảnh 3.

Cá tuyết kho tộ ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng – gia vị không thể thiếu trong món ăn này là củ nén.

Ngoài ra còn có chè củ nén – món ăn chế biến từ củ nén giúp giải cảm, trị ho mùa mưa.

Củ nén là gì mà không gia đình miền trung nào không thể thiếu, góp mặt trong các món ăn?  - Ảnh 4.

Khi thời tiết bắt đầu chuyển mưa, cũng là lúc các bệnh vặt như ho, sổ mũi, cảm cúm xuất hiện. Để trị cảm, người ta dùng củ nén chưng với đường đen (không phải đường trắng) cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt và hòa quyện. Ăn ngay khi còn nóng để tăng tác dụng giải cảm. Mật ong là thực phẩm kỵ với củ nén nên tránh kết hợp hai nguyên liệu với nhau.

READ  Lạc lối tại chợ đồ cũ Đà Lạt – Thiên đường hàng hiệu giá 'bánh bèo' | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud