Nhắc đến lạp xưởng, bạn sẽ nghĩ ngay đến những món ăn quen thuộc thường thấy trong bữa cơm của người Việt như: nem hấp gừng, lạp xưởng xào chua ngọt, nem chua rán, … nhưng bạn đã biết chưa Trường học là gì? Vẫn chưa? Chuyên mục giải đáp thắc mắc hôm nay của The Cote sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này!
Mục lục
I. Trường học là gì?
Bụng lợn hay còn gọi là tràng lợn, thực chất là tử cung của lợn. Vì vậy, nó chỉ có ở lợn cái. Nhiều người thường nhầm lẫn thanh niên với thanh niên vì ngoại hình giống nhau. Tuy nhiên, cả hai hoàn toàn khác nhau về hình thức, hương vị và giá cả. Ruột có đường gân bên ngoài, to và dày hơn ruột non, khi ăn cũng giòn hơn chứ không đặc như ruột non.
Đồi Trường có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ luộc, hấp, rán đến nướng. Hương vị thơm ngon, độ giòn vừa phải; Vì vậy, đối với nhiều người, nó được coi là phần ngon nhất của con lợn.
Trường phổ biến ở nước ta và một số nước Châu Á khác như Hàn Quốc, Trung Quốc. Tuy nhiên, nó không được đánh giá cao ở Châu Âu và các nước phương Tây.
Lựu chứa protein và vitamin B12; Hiệu quả trong việc giảm căng thẳng và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong bí ngòi cao. Ăn nhiều sẽ dễ tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch. Vì vậy, cần ăn đúng lượng, tránh ăn quá no gây ảnh hưởng không tốt đến cơ thể.
II. Lựa chọn và phương pháp làm sạch là gì?
Tương tự với lòng heo, bạn nên chọn loại lạp xưởng tươi, bóng; Dùng tay ấn vào sẽ có độ đàn hồi, ổn định, không có chất nhờn. Ngoài ra, lạp xưởng tươi ngon có ruột căng và tròn, màu trắng hồng, trong ruột có chất lỏng màu trắng sữa. Tránh mua loại mềm, nhớt hoặc có mùi khó chịu. Ngoài ra, không nên mua những đoạn dạ dày có đường kính lớn, mỏng, dẹt, chất lỏng bên trong chuyển sang màu vàng. Vì hồi đó ăn lạp xưởng thường dai và đắng.
- Đầu tiên, dồi trường sau khi mua về bạn rửa qua nước sạch, loại bỏ lớp mỡ. Nhớ lật từ trong ra ngoài để dễ dàng vệ sinh nhé!
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp từ bao tử vào cùng với một chút muối, vài lát gừng và rượu trắng. Đổ nước ngập mặt gạo, nấu khoảng 3 – 5 phút.
- Sau đó, vớt ra ngâm với nước lạnh có pha chút phèn chua (hoặc giấm) khoảng 10 phút. Vớt nó ra, rửa lại với nước và bạn đã sẵn sàng để đi!
III. Cách chế biến 3 món ngon của trường là gì?
3.1 Trường luộc
Luộc là cách chế biến giúp giữ được hương vị thơm ngon thuần khiết của lạp xưởng. Thực hiện kỹ thuật 2 sôi, 3 sôi để nguội này sẽ giúp lạp xưởng chín mềm nhưng vẫn đảm bảo đủ độ giòn. Cách nấu lạp xưởng không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ.
Sau khi tường được làm sạch sơ bộ, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh; Đợi đến khi đá đông lại, bạn đem đi nấu cho đến khi nước sôi thì dừng lại. Tiếp theo, ngâm bí xanh đã luộc vào nước đá; Chờ cho đến khi nguội hoàn toàn rồi nấu lại; Sau đó ngâm vào nước lạnh một lần nữa. Cuối cùng, bạn vớt ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Thịt lợn luộc theo cách này không chỉ giòn mà còn có màu trắng đẹp mắt, hấp dẫn.
3.2 Ruộng hấp gừng
Sau khi luộc chín, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Xếp ra đĩa, sau đó bạn rắc thêm chút tiêu và gừng thái sợi để lên trên lạp xưởng. Sau đó, cho vào nồi hấp khoảng 5 – 7 phút. Thêm chút hành lá để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé! Ăn kèm với rau sống và mắm tôm hoặc nước mắm gừng đều rất tuyệt!
3.3 Rau xào chua ngọt
Dồi trường sau khi rửa sạch, bạn lau khô, thái miếng vừa ăn. Tiến hành ướp lạp xưởng với tỏi băm, ớt, 2 thìa cà phê giấm gạo, dầu hào và các gia vị khác. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng vào. Sau đó cho bí ngòi đã ướp vào xào với lửa nhỏ cho đến khi lạp xưởng săn lại. Tiếp tục cho dứa, cần tây, dưa chuột, hành tây và ớt chuông đã chuẩn bị trước vào chảo đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, đợi khi rau chín, bạn rắc thêm chút tiêu và ngò để món ăn thêm hấp dẫn và đầy đủ hương vị.
Qua bài viết này, bạn đã biết Trường học là gì? Vậy hả? Bây giờ hãy cùng chúng tôi chế biến những món ăn ngon từ những nguyên liệu quen thuộc dành tặng những người thân yêu của bạn nhé!
Xem thêm: Tiết Lộ 2 Cách Nấu Ruột Giò Ngon Không Phải Ai Cũng Biết