Thịt kho Đông Pha, món ăn cầu kỳ mà xứng đáng của ẩm thực Trung Hoa | Phunulamchutuonglai

Không chỉ được yêu thích ở Trung Quốc, món thịt kho Dong fa hay còn gọi là thịt kho tàu còn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt Nam.

Thịt kho Dong fa, một món ăn cầu kỳ nhưng xứng đáng của ẩm thực Trung Hoa - ảnh thu nhỏ

Mặc dù được biết đến là món thịt kho thường có trong mâm cơm hàng ngày nhưng có thể nói món thịt kho Dong Fa chính là phiên bản “bắt mắt” của món thịt kho huyền thoại của Trung Quốc.

Nguồn gốc món thịt kho Dong Fa

Thịt kho Su Dongpo (东坡肉) là một món ăn truyền thống và nổi tiếng của Hàng Châu, Trung Quốc. Sự ra đời của món thịt nạc vai Tô Đông Pha gắn liền với việc Mr. Tô Thức hay còn gọi là Tô Đông Pha – nhà bác học, nhà thơ, nhà thơ nổi tiếng thời Bắc Tống.

Ảnh: @thepandayumcha.
Ảnh: @thepandayumcha.

Ban đầu, Mr. Tô Thức hay còn gọi là Tô Đông Pha, không chỉ nổi tiếng về tài văn chương, làm thơ mà còn rất mê nấu ăn. Sau khi góp phần tôn tạo vẻ đẹp của Hồ Tây, Hàng Châu, đồng thời giúp nơi đây trở thành hồ chứa nước giúp người dân tưới tiêu, người dân địa phương vô cùng biết ơn Dong Fa và ban tặng cho nó một món quà.

Nhận được nhiều quà của bà con, Tô Đông Pha đã dùng chính số thịt đó để nấu và chia lại cho các hộ dân. Chính hương vị thơm ngon đậm đà của món thịt xào này và sự trân trọng dành cho nó, người ta đã đặt tên cho món ăn huyền thoại này, từ đó ra đời món thịt nạc dong fa.

Thịt kho Dong fa, một món ăn cầu kỳ nhưng xứng đáng của ẩm thực Trung Hoa - ảnh 2

Điểm đặc biệt của món thịt kho Dong Fa

Tuy cách nấu món thịt kho tàu Đông Pháp không quá cầu kỳ nhưng để có được những miếng thịt đậm đà, đẹp mắt bạn cần đặc biệt lưu ý trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng.

Thịt được sử dụng để làm món thịt kho Dong Fa thường là thịt lợn ba chỉ ngon. Sau khi luộc chín và cắt thịt thành từng miếng vuông, người nấu sẽ dùng dây hoặc dây buộc các miếng thịt lại để thịt không bị tách rời và thơm ngon hơn.

Món thịt kho Tô Đông Pháp có cách chế biến cầu kỳ và cần nhiều nguyên liệu. Bên cạnh những nguyên liệu làm thịt nổi tiếng như tương, xì dầu,… thì không thể bỏ qua rượu ngâm, loại rượu này khi kết hợp với các gia vị hành, tỏi, gừng sẽ giúp thịt có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Món thịt kho To Dong Fa rất cầu kỳ trong cách chế biến.
Món thịt kho To Dong Fa rất cầu kỳ trong cách chế biến.

Trước khi cho thịt vào nồi kho khoảng 2 tiếng, miếng thịt sẽ được chiên qua dầu nóng để có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Cuối cùng, thịt được cho vào nồi hấp trong vòng 2, 3 tiếng để tạo độ mềm, ngọt, tan trong miệng.

Thời gian nấu cũng là một phần rất quan trọng nếu bạn muốn có một nồi thịt kho lá dong “bình thường”. Khi nấu đủ lâu, phần nạc của thịt sẽ mềm và ngọt, phần mỡ béo ngậy nhưng không ngấy, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngon vô cùng.

>>> Click ngay để học cách làm thịt nạc thăn Tô Đông Pha

Thịt kho Dong fa thường được dùng với cơm trắng.
Thịt kho Dong fa thường được dùng với cơm trắng.

Thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm và rau luộc, đặc biệt là rau luộc. Để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn, khi chế biến người ta thường dùng niêu đất để kho. Đặc biệt, vào những ngày mát trời, một miếng thịt kho Dong Fa béo ngậy, thơm phức cùng cơm nóng là “chuẩn bài”.

Clip cách làm món thịt kho lá dong

READ  Những mẫu móng chân Gucci đẹp cực sang chảnh hiện nay | Phunulamchutuonglai

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud