Từ chiếc bánh của sự khởi nghĩa đến món ăn đoàn viên | Phunulamchutuonglai

Mùa thu đã đến. Nói đến mùa thu ở Châu Á, chúng ta phải nói đến Tết Trung thu, ngày lễ lớn nhất trong mùa. Tết Trung thu được diễn ra ở nhiều nước Châu Á khác nhau. Mỗi nơi có một vài phong tục khác nhau. Nhưng điểm chung của chúng đều là nhân bánh trung thu.

Có bao giờ bạn thắc mắc tại sao Tết Trung thu người ta không ăn thức ăn nào khác mà lại ăn bánh trung thu? Hãy cùng Harper’s Bazaar tìm hiểu về nguồn gốc của lễ hội này và món bánh quen thuộc.

Tết trung thu bắt nguồn từ đâu?

Sử sách cho rằng Tết Trung thu không phải là lễ hội dân gian. Thực chất, nó bắt nguồn từ tập tục cúng rằm của vua chúa ngày xưa.

Bắt đầu từ triều đại Tây Zhu trong thời kỳ chiến tranh Tam Quốc (1045-770 TCN), các hoàng đế sẽ mở các lễ cúng vào dịp trăng tròn. Họ tin rằng dâng lễ vật lên thần mặt trăng sẽ mang lại mùa màng bội thu cho năm sau. Nhưng cái tên Tết Trung thu chưa phải là Tết.

Mọi người thả đèn lồng trong đêm trung thu. Ảnh: Getty Images

Sau đó, người dân từ từ học theo nghi lễ của nhà vua.

Vào thời nhà Đường (618-907 sau Công Nguyên), các bữa tiệc ngắm trăng trở nên phổ biến. Các thương gia giàu có đã tổ chức những bữa tiệc khiêu vũ sang trọng, kèm theo những món ăn lộng lẫy. Những người dân nghèo chỉ đơn giản là thắp một ngọn nến ở nhà, cầu nguyện với nữ thần mặt trăng, họ sẽ ban cho một vụ mùa mới tốt tươi.

READ  Đây là cách gói bánh tét lá dứa dẻo ngon, lên màu xanh đẹp mắt | Phunulamchutuonglai

Đến thời nhà Tống (960-1279), Tết Trung thu được xác định rơi vào ngày 15 tháng 8 âm lịch hàng năm. Kể từ đó, Tết Trung thu trở thành một ngày lễ chính thức. Nhưng ở thời điểm này, bánh trung thu không được chọn là món ăn truyền thống của ngày lễ. Sở dĩ bánh trung thu thành bát đặc biệt chỉ hơn trăm năm sau mới có.

Bánh trung thu xuất hiện

Bánh trung thu hiện đại ngày nay đã khác rất nhiều so với phiên bản đầu tiên. Tương truyền, bánh trung thu có nguồn gốc từ Văn Trọng, Thái sư của Trụ Vương. Mặc dù Tru Wong nổi tiếng vì tính nhút nhát vô độ, khiến triều đại nhà Thương bị diệt vong; Thái sư Văn Trọng rất được lòng dân. Chiếc bánh trung thu đầu tiên ra đời để tưởng nhớ ông, với cái tên trìu mến là Bánh Thái Sư.

Phiên bản đầu tiên của bánh trung thu được làm từ bột mì đơn giản. Sau đó đến thời nhà Hán, món bánh này được cải tiến bởi bàn tay của nhà ngoại giao Trương Khiên. Ông là một nhà thám hiểm đã góp phần xây dựng Con đường Tơ lụa giữa Trung Quốc và khu vực phía Tây. Trong những chuyến đi của mình, anh đã mang về những hạt vừng, hạt hồ đào từ vùng đất miền Tây. Hai nguyên liệu này được tích hợp vào bánh trung thu tạo nên hương vị ngọt ngào và đậm đà cho bánh.

Dương Quí Tổ đời Đường là người đặt tên bánh là Nguyệt Bánh.

Bánh dẻo nhân vừng đã dần trở thành món ăn dân dã trong ngày rằm. Trong lễ hội trung thu của triều đại nhà Đường, rất nhiều tiệm bánh ở thành Trường An đã sản xuất nó. Tương truyền, các hoàng đế Đường Huyền Tông và Phụ chính Đường Quý phi cũng phải tìm cách hưởng thụ. Hương vị của anh ấy làm anh ngạc nhiên. Khi thấy vậy, phối đồ Đường Quỳ đã gợi ý, tại sao không gọi món bánh này là Nguyệt Bánh (Bánh Trung Thu)? Vì nó là vòng tương tự. Từ đó, cái tên này trở nên phổ biến.

READ  Bún chìa - món bún chỉ một miếng giò heo nhưng no cả buổi ở Buôn Ma Thuột | Phunulamchutuonglai

Từ mảnh ghép của cuộc nổi dậy …

Mặc dù phổ biến vào dịp trăng tròn nhưng bánh trung thu đã trở thành món ăn đại diện cho lễ hội vào cuối triều đại nhà Nguyên (1271-1368).

Cuối thời nhà Nguyên, vương triều thối nát, sưu cao thuế nặng. Ngoài ra, triều đại nhà Nguyên do người Mông Cổ thành lập nên đã tạo ác cảm trong lòng người dân xứ Hán. Từ đó, khởi nghĩa nông dân, do Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Bật lãnh đạo. Nhưng làm sao người ta có thể lặng lẽ truyền thông tin về cuộc nổi dậy mà không làm phiền các quan trong triều?

Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn quyết định xuất phát vào lúc trăng sáng nhất trong đêm rằm tháng 8 âm lịch – tết trung thu. Dùng làm bánh trung thu thì còn gì tiện hơn? Lời kêu gọi nổi dậy được nhồi vào trung tâm của quả trám. Chiếc bánh đã trở thành một phương tiện truyền thông bí mật nhưng hiệu quả.

Chu Nguyên Chương sau này trở thành Hoàng đế Min Thai, người sáng lập ra nhà Minh.

Sau khi lật đổ nhà Nguyên, Chu Nguyên Chương đã dùng bánh trung thu làm quà dâng lên các tướng sĩ như một lời cảm tạ, kỷ niệm ngày khởi nghĩa thành công. Kể từ đó, bánh trung thu chính thức trở thành món ăn của ngày lễ, được coi là món quà ý nghĩa.

… trở thành biểu tượng của gia đình đoàn tụ

Vào thời nhà Thanh, một trong những triều đại giàu có và thịnh vượng nhất của Trung Quốc phong kiến, Tết Trung thu đã trở thành một ngày lễ của gia đình. Các thành viên trong gia đình sẽ cùng nhau nướng bánh trung thu. Lúc này, bánh chính thức trở thành biểu tượng của sự quây quần, đoàn viên.

READ  Tết Đoàn Viên Là Gì? 4 Món ăn Không Thể Thiểu Trong Ngày Này | Phunulamchutuonglai

Bởi vì nó được làm thủ công bởi các gia đình, sở thích của mỗi người, cũng như nguyên liệu và khẩu vị địa phương, được đưa vào bánh. Điều này dẫn đến những chiếc bánh có nhân khác nhau, đầy ngọt và mặn. Một số mẫu có tới 4 quả trứng muối, tượng trưng cho 4 giai đoạn của chu kỳ Mặt Trăng. Có những mẫu được khắc chữ tượng hình để gửi gắm thông điệp về sự hạnh phúc và thịnh vượng. Nhân bánh bao gồm các loại hạt, đậu, thịt, thậm chí cả rong biển, tùy theo khu vực.

Bánh trung thu thường được khắc những hình ảnh liên quan đến lễ hội như trăng rằm, thỏ ngọc,… hoặc những chữ tượng hình chúc phúc.

Gậy trắng Heint

Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc đã du nhập sang nhiều nước Châu Á khác. Từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Malaysia, Việt Nam… mỗi quốc gia đều bổ sung thêm bản sắc văn hóa riêng của mình trong cách tổ chức các ngày lễ và bánh trung thu.

Ngày nay, nó là một loại bánh với lớp bột mềm mịn màu trắng được lấy cảm hứng từ bánh mochi của Nhật Bản; Bánh nhân sầu riêng và khoai môn ngọt ngào được các nước Đông Nam Á yêu thích; Thậm chí còn có phiên bản phủ sô cô la hoặc nhân làm từ kem tây của họ.

Giới trẻ mê bánh trung thu làm từ bột nếp dẻo

Trung thu sắp đến rồi. Bạn sẽ chọn hương vị nào cho bánh trung thu năm nay?

>>> Xem thêm: WAGASHI, một nửa không thể thiếu của trà Nhật Bản

Harper’s Bazaar Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud